Новогоднее чудо: утка по рецепту Джейми Оливера с неповторимым соусом

Хотите удивить гостей на празднике и открыть для себя новый вкусовой горизонт? Предлагаю проверенный рецепт утки, который превратит ваш новогодний стол в настоящий гастрономический праздник.

Утка по рецепту Джейми Оливера. Фото автора.

История рецепта

Этот способ приготовления я впервые увидела в передаче Джейми Оливера. Хотя базовая техника запекания традиционна (в духовке), изюминка блюда — в удивительном соусе. За годы готовки я немного адаптировала рецепт под свои предпочтения, сохранив при этом его суть.

👉 Подписаться на Дзен "Хлопок Идей" Юлия Солоха

Ингредиенты

Для утки:

• тушка утки
• 1-2  ст. л. крупной соли;
• 3 горошины душистого перца;
• горчица (для маринования) — по желанию;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 1 целая головка.

Эту тушку я замариновала на ночь. Натёрла смесью соли и перца и обильно смазала горчицей. Фото автора.

Для соуса:

• овощи из полости утки (морковь, лук, чеснок);
• сок, оставшийся после запекания.

Для гарнира (на выбор):

• картофель;
• гречка.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка и маринование

1. Смешайте соль и душистый перец, перетрите в ступке.
2. Тщательно натрите смесью утку внутри и снаружи.
3. Для нежности мяса смажьте тушку горчицей и оставьте в холодильнике на ночь.
   Альтернатива: мёд или смесь прованских трав с растительным маслом.

2. Фаршировка и запекание

1. Утром очистите морковь и лук. Луковицу чеснока, не очищая, помыть в воде.

Очищаем лук, морковь, а чеснок кладём в тушку целиком. Фото автора

2. Поместите овощи внутрь утки.

Тушку утки я смазала горчицей, а внутрь положила овощи. Фото автора

3. Запекайте в рукаве или утятнице. Время приготовления — примерно 1 час на 1 кг веса утки.
Пример: утка весом 1,7 кг потребует около 2 часов.

После готовности дайте утке остыть в течение 15–20 минут.

3. Приготовление соуса

1. Достаньте из утки овощи, переложите в миску.
2. Выдавите чеснок из кожуры.
3. Добавьте сок, оставшийся после запекания.
4. Взбейте всё блендером до однородной консистенции.
5. При необходимости слегка подогрейте в микроволновке перед подачей.

Выкладываем овощи из утки в миску, выдавливаем чеснок, освобождая его от кужуры и выливаем сок, который остался после приготовления утки. Фото автора

Такой соус получается после взбивания блендером. Фото автора.

Секреты идеального блюда

• Консистенция соуса. Если соус получился слишком жидким, загустите его мукой или крахмалом. Если густой — разбавьте водой или бульоном.
• Хранение. Остатки соуса можно заморозить и использовать позже — он прекрасно сочетается даже с макаронами.
• Аромат чеснока. Целая головка придаёт пикантность без резкого запаха: в процессе запекания чеснок карамелизуется, обогащая вкус.

Почему этот рецепт особенный?

Соус — настоящая жемчужина блюда. Он сочетает в себе:

• нежность запечённых овощей;
• лёгкую остроту;
• тонкие карамельные ноты;
• баланс между домашним теплом и ресторанным шиком.

Это не просто соус и утка. Нечто неземное и одновременно домашнее, как у бабушки. Вкус смелый, острый, но без агрессивного запаха чеснока.

Завершающие штрихи

Подавайте утку, полив соусом и дополнив гарниром. Картофель или гречка станут идеальным сопровождением, впитывая ароматный соус и раскрывая его глубину.

Попробуйте этот рецепт — и вы убедитесь: утка может быть по‑настоящему волшебной!

Друзья мои! Мне пришлось сделать перерыв в публикациях. Я заболела тем самым гриппом, который гуляет по стране. Сегодня мне стало легче и я не могла вам не рассказать об этом рецепте приготовления утки.

Вдруг, кто-то из вас собрался готовить утку на новогодний стол и ищет хороший рецепт?

Рецепт проверен мною не единожды!

Поверьте, после того, как вы попробуете этот соус хоть один раз, вы сразу поймёте, что утку можно приготовить по-разному, но самый вкусный соус именно этот!

❤️ Спасибо за то, что читаете и оцениваете мой труд!

Буду рада подписке на мой канал. 👍

К новогоднему столу можно и картошку приготовить так, что все ахнут! Рецепт найдёте по ссылке ниже