Сможем набрать 1000 ❤️❤️❤️ за такую красоту?
Есть такие десерты, которые одним своим видом способны перенести нас в мир детства, сказок и праздника. Этот торт именно такой!
Приготовление этого торта - это целое удовольствие, а если его готовить с детьми, то вдвойне! Творите, экспериментируйте, а я буду ждать ваши фотоотчёты 💋
Автор 🎥 ketoparanoia
Для бисквита:
🥚Яйцо 5 шт (С0)
💧Вода 30 мл
🥄Масло оливковое 15 г
🥄Мука миндальная 90 г
🥄Мука кокосовая 10 г
🥄Желатин (сухой) 5 г
🥄Ксантановая камедь 0,5 г
🥄Разрыхлитель 1/2 чл
🥄Сахзам, ванилин
Для крема:
🧀Крем чиз 300 г
🥛Сливки 33 % 150 г
🥄Какао 15 г
🥄Сахзам, ванилин
🥄Желатин 5 г
💧Вода для желатина 30 мл
Для глазури:
🥛Сметана 150 г
🥄Какао 30 г
🧈Масло сливочное 60 г
🥄Сахзам интенсивный 5 г
Приготовление:
1 Взбить яйца до помеле и увеличение в объеме в 2 раза (примерно 10 мин)
2 Добавить воду, масло, перемешать.
3 Добавить смешанные сухие ингредиенты, перемешать.
4 Отложить 2 ст л теста, покрасить его в зелёный цвет и испечь бисквит в микроволновке в течение 1 мин. Остудить, порвать на кусочки. Это будет мох для украшения
5 Тесто вылить в прямоугольную форму (28х24 см), раз равнять, запечь при 180° 25 минут (до зарумянивания). Достать из духовки, накрыть полотенцем, полностью остудить.
6 Готовим крем:
- желатин развести в воде, оставить его набухать. Нагреть до полного растворения (не кипятить);
- соединить крем чиз, 100 мл сливок, сахзам и ванилин. Взбить до загустения;
- оставшиеся 50 мл сливок нагреть, добавить к ним какао, перемешать до однородности;
- к желатину добавить 1 чл крема, перемешать (для стабилизации температуры желатина);
- добавить к сливочному крему желатин, шоколадную массу, смешать миксером;
- поставить крем в холодильник для стабилизации. Как только крем загустеет, взбить его миксером.
Консистенция крема должна быть такая, чтобы он не растекался по бисквита, а ложился ровным слоем.
7 У остывшего бисквита обрезать ровно края, разрезать его вдоль на 4 равные части по длинной стороне прямоугольника.
8 Смазать бисквит толстым слоем крема.
9 Скрутить в рулет одну полоску бисквита, поставить её на блюдо и обернуть по спирали остальными полосками бисквита (как показано на видео). Смазать кремом верх торта.
10 Поместить торт в кулинарное кольцо и убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации.
11 Готовим мою любимую глазурь: в сотейнике с толстым дном растопить масло, добавить сметану, какао, сахзам, довести до кипения, постоянно помешивая. Остудить.
12 Смазать бока торта толстым слоем глазури, при помощи вилки сформировать рисунок коры наверху и на боках торта.
Украсить мхом и ягодами
Примерное КБЖУ на 100г: 309/10/28/7 (клетчатка 3)
Готовьте с любовью ❤️
#кетоторт #кетовыпечка #новогоднийрецепт #кеторецепт #кетоменю