Маринованная скумбрия кусочками с луком, отличная закуска для новогоднего стола, которая готовится просто, а по вкусу легко обгоняет привычную солёную рыбу.
Новый год без рыбной закуски как-то не складывается, правда? Хочется чего-то домашнего, с характерным пряным ароматом, чтобы к картошечке, под тост и под тихие разговоры за столом. Маринованная скумбрия кусочками с луком, именно такой новогодний рецепт: просто готовить и на праздничный стол ставить не стыдно.
Когда-то у нас в семье скумбрию только солили, в банке, в рассоле, по всем правилам. Но однажды тёща привезла «ту самую» маринованную скумбрию: нежную, чуть пряную, с хрустящим луком. С тех пор солёная ушла на второй план, а маринованная стала любимицей всей родни.
Полный список нужных продуктов сразу после пошагового рецепта
Готовим:
Подготовим рыбу
Скумбрию слегка разморозьте, чтобы она оставалась плотной, так её проще резать. Отрежьте головы, хвосты, удалите внутренности и снимите тёмную плёнку внутри брюшка, чтобы убрать горечь. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Острым ножом нарежьте тушку на аккуратные кусочки шириной около 1,5–2 см. постарайся, чтобы все были почти одинаковы одинакового размера, тогда мариноваться будут равномерно.
Готовим маринад
В небольшую кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, два вида перца и кориандр. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты на небольшом огне, чтобы специи раскрыли аромат. Снимите с плиты, слегка остудите и только потом влейте уксус и растительное масло, хорошо перемешайте.
Подготовим лучок
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если лук очень ядреный, можно обдать его кипятком и сразу промыть холодной водой, острота уйдёт, останется приятная сладость.
Собираем в ёмкости
В стеклянную банку или пластиковый контейнер уложите рыбу и лук слоями: слой скумбрии, слой лука, снова скумбрия и так до верха. Каждый слой чуть-чуть притрамбовывайте, чтобы не было больших пустот.
Заливаем маринадом
Остывшим (не горячим!) маринадом залейте рыбу с луком так, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, затем уберите в холодильник минимум на 10–12 часов, а лучше на сутки.
Пробуем и наслаждаемся
Уже через ночь маринованная скумбрия получается нежной, пряной, с лёгкой кислинкой, а лук превращается в отличную закуску сам по себе. Перед подачей можно аккуратно переложить рыбу на плоское блюдо, сверху выложить маринованный лук и слегка сбрызнуть маслом.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая — 2 шт (почти одинаковы по 350–400 г)
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Вода — 500 мл
- Соль — 2 ст.л. без горки
- Сахар — 1 ст.л. с небольшой горкой
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец чёрный горошком — 10 шт
- Перец душистый — 3–4 шт
- Семена кориандра — 1 ч.л. (по желанию)
- Яблочный или столовый уксус 9% — 3–4 ст.л.
- Растительное масло без запаха — 3–4 ст.л.
А здесь берём праздничный рецепт закуски из красной рыбы:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.