Желтые и оранжевые помидоры — это не просто яркая альтернатива привычным красным плодам, а продукты с иным биохимическим составом. Их польза обусловлена специфическими пигментами и более мягким воздействием на пищеварительную систему.
Ниже представлен подробный разбор их полезных свойств.
1. Высокое содержание тетра-ликопина (Pro-lycopene)
В красных помидорах содержится обычный ликопин (транс-ликопин). В оранжевых сортах он присутствует в форме тетра-ликопина.
· В чем польза: Исследования показывают, что тетра-ликопин из оранжевых томатов усваивается организмом человека гораздо эффективнее (в несколько раз лучше), чем ликопин из красных.
· Зачем это нужно: Ликопин — мощный антиоксидант, который защищает клетки от окисления, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и защищает кожу от фотостарения (УФ-лучей).
2. Огромное количество бета-каротина
Именно бета-каротин придает плодам оранжевый цвет. В желтых и оранжевых сортах его значительно больше, чем в красных.
· В чем польза: Бета-каротин является предшественником витамина А (ретинола).
· Зачем это нужно: Витамин А необходим для поддержания остроты зрения (особенно сумеречного), укрепления иммунитета и регенерации слизистых оболочек и кожи.
3. Низкая кислотность и польза для ЖКТ
Желтые и оранжевые помидоры часто называют «диетическими» из-за более низкого содержания органических кислот.
· В чем польза: Они имеют более мягкий, сладковатый вкус и не так агрессивно воздействуют на слизистую желудка.
· Кому подходит: Людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом или изжогой, которым противопоказаны кислые красные томаты.
4. Гипоаллергенность
Красный пигмент (антоциан и определенные белки) часто является триггером для аллергических реакций.
· В чем польза: В желтых и оранжевых плодах практически отсутствуют специфические вещества, вызывающие аллергию.
· Кому подходит: Аллергикам, маленьким детям (в качестве первого прикорма среди овощей семейства пасленовых) и кормящим мамам.
5. Высокая концентрация ниацина (Витамина B3)
Желтые сорта богаты ниацином (витамином РР).
· В чем польза: Этот витамин участвует в процессах клеточного дыхания и обмена веществ.
· Зачем это нужно: Он способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови и поддерживает нормальную работу нервной системы.
6. Содержание миоцина
В желтых томатах обнаружено вещество миоцин.
· В чем польза: Оно способствует укреплению стенок сосудов.
· Зачем это нужно: Употребление таких томатов является профилактикой ломкости капилляров и сосудистых заболеваний.
Сводная таблица отличий
Свойство Красные помидоры Оранжевые/Желтые помидоры
Основной пигмент Ликопин (усваивается хуже) Тетра-ликопин / Бета-каротин( усваивается лучше)
Кислотность Высокая Низкая (сладкий вкус)
Аллергенность Средняя/Высокая Низкая
Влияние на зрение Умеренное Высокое (из-за витамина А)
Как получить максимум пользы?
1. Добавляйте жиры: И ликопин, и бета-каротин являются жирорастворимыми веществами. Чтобы они усвоились, ешьте желтые помидоры с оливковым маслом, сметаной или авокадо.
2. Термическая обработка: В отличие от многих овощей, антиоксидантные свойства помидоров усиливаются при кратковременном нагревании (запекание, соусы), так как разрушаются клеточные стенки, высвобождая полезные вещества.
Вывод: Желтые и оранжевые помидоры — это идеальный выбор для людей с чувствительным пищеварением, аллергиков и тех, кто хочет поддержать здоровье глаз и кожи максимально эффективным способом.
