В Станице Луганской уже вовсю готовятся к праздникам. Корреспондент «ЛУГАНЬМЕДИА» поинтересовалась у местных жителей, какие блюда они считают по-настоящему новогодними, вкусными и праздничными. И станичане с удовольствием поделились своими самыми любимыми рецептами.
Рыба с щепоткой любви
Алексей Шурыгин – заядлый рыбак, и в его доме свежая рыба – не редкость, а довольно популярное яство. Уха, котлетки, жареная, запеченная – все это на столе в семье появляется регулярно. Но есть блюдо, которое за последние годы стало настоящей семейной традицией и неизменным новогодним фаворитом. Речь идет о зеркальном карпе, запеченном в фольге в духовке. Готовит его сам глава семейства Алексей – утверждает, что приготовление несложное, а вкус получается просто потрясающий!
– Никаких особых секретов нет, – говорит станичанин. – Главное – чтобы рыба была свежая, а настроение в процессе готовки – отличное!
Карп весом около 2–2,5 кг маринуется несколько часов в соли, молотом перце и лимоне. И, как подчеркивает Алексей, в процессе обязательно добавляется щепотка любви, ведь с этим ингредиентом все получается значительно вкуснее. Затем рыбу запекают в духовке в фольге около часа, после чего фольгу снимают и оставляют карпа в духовом шкафу еще на 15 минут, чтобы на нем появилась ароматная золотистая корочка.
Это блюдо в семье Шурыгиных любят все – и хозяева, и гости. Те, кто пробовал его однажды, говорят, что забыть этот вкус невозможно. Также на новогоднем семейном столе можно увидеть традиционный салат оливье, мясные блюда, сырные шарики с разными начинками.
На фото: Алексей Шурыгин
Паштет с привкусом детства
В семье Горшковых Новый год – праздник воспоминаний. Здесь всегда накрывают стол, как когда-то это делала бабушка. Холодец, оливье, винегрет, утка – все названия знакомы и звучат очень аппетитно! Но есть блюдо, без которого праздник не начинается – это печеночный паштет.
– Рецепта с точной граммовкой нет – все делаем на глаз, – рассказывает Анна. – Поэтому паштет каждый раз получается немного с разным вкусом, но всегда одинаково аппетитный.
Рецепт приготовления не требует особых умений. В сотейнике на растительном масле обжариваются крупно нарезанные лук (до золотистого цвета) и морковь – по 2-3 штуки. Затем добавляется печень (500 г), полстакана воды – все тушится несколько минут, далее соль и перец по вкусу. Спустя 10 минут в ход идет сливочное масло, и масса после остывания пробивается блендером.
Готовый паштет раскладывают по лоточкам и хранят в холодильнике. В сочетании с поджаристой гренкой получится потрясающе вкусно! По традиции, это блюдо в семье Горшковых готовят на все торжества, а не только на новогодние праздники.
На фото: Анна Горшкова
Намазка из сардин – от всей души
Лидия и Григорий Атановы тоже выбирают классику. На их новогоднем столе обычно оливье, селедка под шубой, салат из свеклы с черносливом и орехами.
Однако в этом году добавился особый штрих – как-то в Станицу Луганскую привозили рыбу с Камчатки, и супруги купили настоящую красную икру.
– Я как раз смотрела передачу, где Елена Малышева говорила, что приближается год Огненной Лошади. А значит, на столе должна быть красная рыбка, – делится Лидия Григорьевна.
Готовят Атановы всегда вместе.
– У Гриши лучше получается, – честно признается супруга. – Он мельче режет продукты, а я готовлю быстро и не особенно церемонюсь при этом.
Любимое блюдо семьи – очень простое в приготовлении, но довольно вкусное и сытное. Для него необходимо открыть и высыпать в тарелку банку консервированных сардин, добавить туда же мелко нарезанный репчатый лук, вареное яйцо. Все ингредиенты нужно размять до однородной массы и намазать на гренки.
На фото: Лидия Атанова
Угощения на новогодних столах станичан разные, но объединяет их одно – они с любовью готовятся для родных и близких людей. И хоть большинство рецептов очень просты и не требуют особенных усилий, в результате они получаются вкуснее и аппетитнее любых изысканных деликатесов.
Екатерина Голоднова, фото автора и из личных архивов героев публикации
Что любит Красная Огненная ЛошадьОгненная Лошадь любит натуральность, порядок и естественность, что можно взять за основное правило при подготовке новогоднего стола. Поэтому при планировании меню на Новый год – 2026 отдайте предпочтение:♦ зелени, фруктам и свежим овощам – легкие зеленые салаты, фруктовые и овощные нарезки не только задобрят символ года, но и будут полезны для здоровья;♦ птице – согласно китайским поверьям, поданное на стол блюдо из курицы или индейки способно объединить семью и привлечь успех в дом;♦ рыбе – блюда из нее являются символом финансового благополучия для хозяина дома;♦ свинине – в Китае мясо свинины считается традиционным блюдом, и на год Красной Лошади оно не запрещено;♦ безалкогольным напиткам – Лошадь оценит самодисциплину в людях, минимизирующих употребление алкоголя в новогоднюю ночь;♦ десертам – символ года любит сахар, поэтому можно позволить себе сладкое.
Красные, золотые и оранжевые оттенки, которые относятся к символу 2026-го, – еще один способ привлечь удачу в Новом году. Можно приготовить блюда в данной цветовой гамме – украсить пряники цветной глазурью, разложить овощи по цвету, подать на стол салат «Гранатовый браслет» и т. д.
Оригинальный рецепт
Салат «Изумрудный» с авокадо, огурцом и крабовыми палочками
Ингредиенты:
крабовые палочки – 200 г;
авокадо спелое – 2 шт.;
огурцы свежие – 2 шт. среднего размера;
яйца куриные – 3 шт.;
зеленый лук – небольшой пучок;
укроп свежий – несколько веточек;
майонез или греческий йогурт – 3-4 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль по вкусу;
листья салата для подачи.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую, остудите под проточной водой, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Крабовые палочки – небольшими кусочками или тонкими колечками. Огурцы нарежьте мелким кубиком (можно предварительно очистить от кожуры для нежности). Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите и нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Зеленый лук и укроп мелко порубите. В большой миске соедините все подготовленные ингредиенты. Заправьте салат майонезом или йогуртом, аккуратно перемешайте, добавьте соль по вкусу. Выложите салат на блюдо, украшенное листьями зеленого салата, посыпьте оставшейся зеленью. Для сочности можно добавить порезанные томаты черри, а для яркого вкуса – готовый микс салата.