Красная рыба идеальной засолки как в ресторане - это легко, когда у вас в помощниках Шеф-повар высочайшего уровня Денис Перевоз. Запоминайте рецепт и наслаждайтесь в новогоднюю ночь этой нежной и ароматной закуской!
Для засолки красной рыбы понадобятся:
- Филе любой красной рыбы: 1 кг
- Соль: 2 ст. ложки
- Сахар: 1 ст. ложка
- Цедра 1 апельсина
- Свежий укроп: 1 пучок
- Коньяк: 2 ст. ложки
Рецепт приготовления:
Процесс приготовления идеальной красной рыбы начинается с подготовки правильно маринада.
Соль, сахар и цедра апельсина тщательно смешиваются. Затем филе рыбы слегка сбрызгивается коньяком, что придаст ему особую пикантность и аромат.
После этого филе рыбы обильно обсыпается подготовленной смесью для засолки и густо покрывается свежим укропом.
Совет от Шефа: «Плотно заверни рыбу в пленку и убери под гнет в холодильник на 24 часа».
Именно выдержка под гнетом в течение суток в холодильнике позволит вкусам и ароматам равномерно пропитать рыбу и сделает ее нежной и вкусной.
После «отдыха» в холодильнике, рыбу необходимо очистить от специй и укропа, а затем аккуратно промокнуть сухим бумажным полотенцем.
Нарезка у рыбы должна быть тонкой, чтобы подчеркнуть нежную текстуру .
Совет от Шефа: «Подавай рыбу с блинами или тостами из бородинского хлеба, дополняя их сливочным сыром или творожным кремом с зеленью».
Идеальными дополнением к новогоднему деликатесу станут ломтики огурца и авокадо, а завершить гастрономическое впечатление помогут игристое вино или ледяные крепкие напитки.
Этот ресторанный рецепт засолки красной рыбы, сочетающий в себе простоту приготовления и вкусовые нюансы, станет настоящим украшением любого праздничного стола, особенно если это праздничный ужин в главную ночь в году.