Если говорить о японской уличной еде, то первое, что приходит на ум — это ятай. Это небольшие передвижные палатки в которых готовят еду, обычно их можно встретить прямо на тротуарах или у проезжей части. В Японии они появились после Второй мировой войны, когда страна восстанавливалась, и многие люди искали недорогой способ поесть. Сегодня это часть культуры многих городов в Японии, а на острове Кюсю в Фукуоке, ятаи встречаются буквально на каждой улице, больше чем я видел в других городах.
В Фукуоке их особенно много вечером. Обычно это компактные тележки на колёсах с небольшим навесом и пару мест для посетителей. Основное меню — это рамэн, окономияки, якитори (шашлычки из курицы), иногда добавляют морепродукты, жареные овощи и простые десерты. Всё готовят прямо на месте, что делает еду свежей и горячей.
Интересно, что некоторые ятаи работают десятки лет, передаваясь по наследству. Причем открыть такой бизнес довольно просто - небольшой стартовый капитал, простая организация и возможность быстро сменить место работы.
Кстати, в следующей публикации я подробно рассказывал о том, какие на самом деле дороги в Японии и как из Такатихо добраться в курортный город Беппу, советую взглянуть, если планируете маршрут по Кюсю.