Как выглядит новогодний стол у гастроэнтеролога? Ответ вас удивит!

Статья подготовлена на основе интервью с заведующим гастроэнтерологическим отделением 10-й городской клинической больницы г. Минска, главным внештатным гастроэнтерологом Мингорисполкома Ольгой Панес для проекта «Ешь на здоровье!».

Представьте: ночь с 31 декабря на 1 января, за окном — волшебство, а на столе — все, о чем мечтала душа: оливье, селедка под шубой, рулька, торты... Желудок сходит с ума от разнообразия. Как после такого не оказаться в больнице? Спросим у эксперта — врача-гастроэнтеролога Ольги Панес.

Правда ли, что гастроэнтерологи едят только паровые котлеты?

«Гастроэнтерологи — тоже люди, — улыбается Ольга. — Если 1 января не на работе, то на столе будет и оливье, и сладости. Но в меру».

Простит ли организм одну «запрещенную» ночь в году?

Все зависит от здоровья:

• Здоровый организм справится, особенно если после застолья активно двигаться — гулять, танцевать.
• При хронических заболеваниях (гастрит, панкреатит и др.) рацион нужно заранее обсудить с врачом, чтобы избежать обострения.

Главные враги новогодней ночи: жир + алкоголь

«Сочетание жирной пищи с алкоголем — самый опасный микс, — предупреждает врач. — Оно может спровоцировать расстройства, вплоть до острого панкреатита. Поэтому рулька под майонезом со слоеным тортом на десерт — это прямой привет больнице».

Как превратить оливье в почти диетическое блюдо?

Ольга ломает стереотипы: «Оливье — не такое уж калорийное блюдо. Все дело в ингредиентах».

• Картофель и морковь в отварном виде — низкокалорийные продукты.
• Колбасу можно заменить на отварное мясо (курицу, говядину).
• Заправка: вместо магазинного майонеза использовать домашний (где можно контролировать соль) или сметану с горчицей.
• Порция: не тазиками, а небольшими порциями.

Почему селедка под шубой — не лучший выбор?

«Я ничего не имею против этого салата, — говорит гастроэнтеролог. — Но в его основе соленая сельдь и майонез. Это избыток соли, который ведет к отекам и скачкам давления». Решение: готовить с менее соленой сельдью и умеренно использовать заправку.

Памятка от гастроэнтеролога: как пережить новогоднюю ночь без вреда

1. Не начинать с алкоголя. Первым делом — немного еды, чтобы защитить слизистую желудка.
2. Не смешивать напитки. Выбрали шампанское? Пусть оно будет единственным алкоголем за вечер.
3. Делать перерывы. Не сидеть всю ночь за столом. Вставать, гулять, танцевать.
4. Перенести основной пир на 1 января. А в ночь сделать упор на овощи, фрукты, легкие закуски (рыба, нежирное мясо).
5. Не «помогать» ЖКТ таблетками. Прием ферментов «на всякий случай» не защитит от переедания, а лишь поможет усвоить лишние калории, которые отложатся в виде жира.
6. Забыть народные мифы. Ни ложка масла, ни запивание водой не уменьшат вред алкоголя. Единственный способ — снизить количество алкоголя.

«Помните, новогодняя ночь — это прежде всего про чудеса, теплое общение и радость встречи, — резюмирует Ольга Панес. — Наслаждайтесь угощениями разумно, оставайтесь активными, и тогда утро будет по-настоящему добрым».

Полный выпуск смотрите на YouTube-канале «Евроопт» 📹