Сытный и ароматный ржаной пирог с грибами и курицей - идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание плотной ржаной корочки, сочной куриной начинки и ароматных грибов одно из самых удачных. Готовится относительно просто, а результат впечатляет: аппетитный пирог с насыщенным вкусом и приятной текстурой. Отличный способ разнообразить повседневное меню! Давайте приготовим?
Ингредиенты
Хлебная смесь «Русский черный хлеб» – 1 уп.
Масло растительное – 1-2 ст. л. + для смазывания противня
Вода – 290 ± 10 мл
Куриное филе – 400 г
Шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Абхазская соль «Mareman» – по вкусу
Зелень (лук, петрушка, укроп) – по вкусу
Желток – 1 шт., для смазывания пирога
Приготовление
1. Смесь «Русский черный хлеб» выложить в миску, добавить пакетик дрожжей (прилагается), воду, масло и замесить тесто. Тесто вымешивать руками или миксером со специальной насадкой для теста 5-7 минут, пока оно не начнет отставать от стенок миски. При необходимости добавить еще 10-20 мл воды.
Тесто с добавлением ржаной муки всегда липкое, поэтому лучше заранее смазать руки растительным маслом.
2. В смазанную масло миску поместить тесто, накрыть полотенцем и оставить теплом месте на 1 час.
3. Куриное филе и одну луковицу нарезать мелко и обжарить на растительном масле до готовности. Подсолить «Абхазской солью», другие специи можно не добавлять. Грибы с луком также мелко порубить и обжарить. Смешать начинку и зелень. Охладить.
4. Когда тесто увеличилось в 2-2,5 раза, выложить его на стол, разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Накрутить раскатанное тесто на скалку и аккуратно перенести на противень (смазать его маслом, положить бумагу для выпечки и смазать ее тоже, чтобы пирог не смещался)
5. Выложить начинку, отступая от краев на 3-4 см. Второй кусок теста раскатать аналогично, но по размеру чуть больше первого. Выложить второй пласт на начинку, стараясь совместить края теста.
6. Выровнять края – обрезать ножом тесто на 1-1,5 см. Края залепить вилкой. Из обрезков теста сделать украшения – листики, цветочки, веточки. Чтобы украшения лучше держались, поверхность теста нужно смазать водой.
7. Накрыть пирог полотенцем и оставить в теплом тесте на 30-50 минут. Затем смазать его поверхность яичной смазкой (желток и 1 ст. л. воды), проколоть вилкой в нескольких местах.
8. Выпекать при температуре 200 °С 35-45 минут, в зависимости от толщины пирога. Если поверхность смазана яичной смазкой, то выпекать пирог лучше без пара.
Приятного аппетита!