Новогодняя ночь приближается, и с ней появляются хлопоты по подготовке праздничного стола. Независимо от изменения вкусов россиян, мнения диетологов и врачей, есть неизменные вещи: на праздничном столе есть салаты "Оливье" и "Селёдка под шубой". Какие вина лучше всего сочетаются с этими блюдами и как восстановиться на следующий день после праздника, 360.ru выяснил у сомелье и врача.
Вы ещё не с нами в Telegram? Подписывайтесь, всё самое интересное тут!
Вино для оливье: лучшие варианты
Классический оливье — достаточно жирный салат, поэтому лучше всего подойдет высококислотное игристое вино. В России такие вина традиционно ассоциируются с новогодними праздниками, отметил Андрей Зотов, член Российской ассоциации сомелье.
Для новогоднего стола эксперт рекомендовал розовые игристые вина, так как они универсальны и подходят как к белому, так и к красному мясу, а также к разнообразным салатам с множеством ингредиентов. Но конкретно к оливье лучше подойдёт белый брют, который обычно делается из винограда сорта шардоне.
Чем запивать селедку под шубой и мимозу?
Для "Селёдки под шубой" и "Мимозы" Андрей Зотов также посоветовал выбирать розовое игристое вино. Хотя «шуба» — довольно сложное блюдо, розовое вино, по его мнению, отлично подойдет.
Что касается горячих блюд, то по классическим канонам белое вино подают к белому мясу и рыбе, красное — к красному мясу. Если в блюде есть соус, ориентироваться нужно на него.
«То есть если у нас красное мясо с белым соусом, мы берём белое вино. Если у нас белое мясо с красным соусом, мы делаем шаг в сторону именно красных вин. Но, опять же, категория игристых вин в этом плане универсальна, и можно встретить, например, гастроужины, где полностью весь сет блюд сочетается с разными игристыми», — добавил Зотов.
Одним из важных критериев, обеспечивающих хорошую сочетаемость вина с блюдами, является его кислотность. В игристых винах она всегда довольно высокая, что способствует этому сочетанию, отметил сомелье.
Личные предпочтения и водный баланс
Если у вас уже сложились определенные предпочтения, лучше всего ориентироваться на них, а не на советы винных критиков и экспертов. Каждый человек уникален, и вкусы могут сильно различаться.
Тем не менее, есть правила, которые лучше не нарушать, чтобы не испортить себе праздник. Одно из них — это водный баланс. Зотов рекомендует не утолять жажду алкоголем и всегда чередовать воду и спиртное по принципу: порция алкоголя + стакан воды. И если придерживаться такой линии, то утро 1 января будет беспохмельным.
"Потому что все наши проблемы утром в первую очередь связаны с обезвоживанием, так как любой алкоголь, независимо от вида, выводит воду из организма», — подчеркнул Андрей Зотов.
Если мы не восполняем водный баланс, алкоголь распадается на отравляющие вещества. Если мы не пили воду, концентрация этих веществ будет выше, и нам будет плохо. Если же мы пьем воду, концентрация будет ниже, и организм естественным образом будет выводить их, объяснил эксперт.
И, наконец, самое главное — это мера.
Что делать при похмелье
Если новогодняя ночь была насыщенной и активной, а 1 января вы чувствуете себя не лучшим образом, важно уделить внимание своему организму. По словам диетолога и нутрициолога Елены Соломатиной, в первую очередь стоит обратить внимание на питьевой режим. Эксперт рекомендует пить больше воды, особенно минеральной или с лимоном, чтобы быстрее восстановиться и вывести токсины.
Распространённое средство от похмелья — рассол, лучше домашний, с травами и укропом. Если рассол не нравится, можно попробовать компот из сухофруктов без сахара, залив курагу или чернослив кипятком.
Кефир помогает справиться с похмельем и поддерживает микробиом. Овощные салаты также полезны для микробиома и общего самочувствия.
Не забывайте о слизистых кашах, богатых витаминами группы В и поддерживающих нервную систему. Овсянка выводит излишки жира, сахара и токсинов, а рисовая каша даёт энергию.
Прогулки на свежем воздухе полезны, а вот походы в баню могут быть опасны, так как создают нагрузку на сердце.
Вы ещё не с нами в Telegram? Подписывайтесь, всё самое интересное тут!
Ещё новости по теме
Встречаем Новый год в Нижем Новгороде: что ждет гостей на самых ярких праздничных локациях
Эксперт по ЖКХ Бондарь объяснил, как сэкономить на ЖКУ в новогодние каникулы
Нижегородский кремль проведет новогодний экскурсионный марафон в январе