Оливье с майонезом, селедка под шубой и холодец могут стать опасными для здоровья, если их приготовить по классическим рецептам. О главных гастрономических «ловушках» новогоднего стола рассказал в беседе с UfaTime.ru врач-гастроэнтеролог клиники «Будь Здоров» Али Альмасри.
Специалист выделил пять самых проблемных компонентов праздничного меню. Первый – промышленный майонез, который содержит опасные трансжиры, повышающие риск болезней сердца на 23%, а также избыток соли и сахара. Второй – колбаса в оливье, так как переработанное мясо относится к канцерогенам 1-й группы. Третий – соленая сельдь, которая может содержать до 50% суточной нормы натрия и провоцирует скачки давления.
Четвертым вредным продуктом стали жареное мясо и холодец. При жарке образуются канцерогенные соединения, а в холодце содержится большое количество насыщенных жиров. Пятый – картофель фри и гренки, повышающие уровень сахара в крови и способствующие выработке акриламида.
Вместо вредных ингредиентов врач рекомендует простые альтернативы: использовать для заправки соус из нежирного йогурта, заменить колбасу на вареную индейку, замачивать селедку перед приготовлением и запекать мясо в рукаве.