УШЛА ЭПОХА
Cofix отказался от концепции «всё по одной цене»
Новость короткая, последствия — длинные. Cofix официально уходит от формата жёсткого дискаунтера с фикс-прайсом и перестраивает модель: разные цены, новый дизайн, функциональные напитки и заход в ready-to-eat. Разберём, что вообще происходит и почему это логично.
🎅Что сломалось в старой модели🎅
Фиксированная цена работала, пока:
☕️кофе был «побаловать себя»,
☕️альтернатив не было,
☕️а конкуренты не умели считать экономику.
Сейчас всё наоборот.
☕️Супермаркеты выиграли войну за дешёвый кофе.
Пятёрочки, Магниты и Ленты делают кофе как допродажу к чеку. Им не нужно зарабатывать на чашке — она просто повышает лояльность и трафик.
Кофейня в таком поле больше не может быть самым дешёвым игроком.
☕️К тому же покупать кофе в супер-маркетах стало очень удобно. Это дополнительная опция, на которую почти не тратится время — в отличие от варианта "после магазина зайти в кофейню, отстоять очередь и получить свой напиток".
☕️Фикс-прайс убивает маржинальность
Разные напитки = разная себестоимость.
Одна цена → либо режешь качество, либо работаешь в ноль.
На длинной дистанции это не бизнес, а хобби с арендой.
🎅А куда теперь подастся Cofix и почему🎅
Компания решила конкурировать с премиальными кофейнями. Обновить дизайн, ввести новые позиции, а ещё — быстро встроиться в тренд, который набирает обороты уже несколько лет. Теперь Cofix держит курс не на выгоду, а на такие ценности:
☕️«функциональность»
☕️«здоровье»
☕️«осмысленный выбор»
Не просто кофе, а протеин, коллаген, адаптогены, ежовик — всё это планируется добавить в меню.
Человек готов платить за объяснённую ценность, а не за скидку.
🎅Почему Cofix идёт в сторону «премиума»🎅
Важно: это не классический премиум с бариста-снобами и V60 за 900₽.
Это массовый функциональный премиум.
Что они делают правильно:
🔹 Отказываются от единой цены — появляется гибкость и возможность управлять ассортиментом
🔹 Обновляют дизайн — визуально выходят из «дешёвого» сегмента
🔹 Добавляют функциональные продукты — не мода, а запрос рынка
🔹 Заходят в готовую еду — логичный апселл и рост среднего чека
Фактически Cofix говорит:
«Мы больше не про “дёшево”. Мы про “разумно и современно”».
🎅Что это значит для рынка в целом🎅
1. Эпоха “дешево и сердито” в общепите заканчивается
Дёшево теперь у ритейла.
Заведения выигрывают смыслом, атмосферой и продуктовой логикой.
2. Концепции без гибкости будут умирать
Фикс-прайс, один формат, одна идея — без возможности адаптации — слишком хрупко.
3. Функциональная еда и напитки — не хайп, а новая база
Протеин, no sugar, адаптогены, “полезные” ингредиенты — это уже не ниша, а массовый запрос.
Главный вывод
Cofix не «сдался». Он просто понял, что играть в чужую игру бессмысленно — и сменил поле.
И если крупная сеть с тысячами точек публично отказывается от фикс-прайса —
это сигнал рынку: цена больше не стратегия. Стратегия — ценность.
Любопытно, что будет дальше 👀
Продолжаем следить за рынком для вас!
💬Подпишись: наш Чат для рестораторов Юга
#бодрыймаркетинг #ресторанныймаркетинг #инсайты