Ингредиенты
Тесто:
• апельсин — 1 большой
• сахар — 150 г
• яйца — 3 шт
• мука — 200 г
• разрыхлитель — 10 г
• растительное масло — 70 мл
• соль — щепотка
• ванильный сахар — 1 пакетик
Пропитка:
• фреш из 1 апельсина
Крем:
• творожный сыр — 100 г
• сахарная пудра — 2 ст. л.
• греческий йогурт — 2 ст. л. (у меня был с орешками — и это просто огонь)
• цедра апельсина — по вкусу + немного для верха
1) Подготовка.
Я заранее включаю духовку на 180^\circ C, потому что тесто делается быстро, и мне нравится отправлять его выпекаться сразу — без пауз, пока оно максимально воздушное.
Форму беру среднюю (примерно 20–22 см), застилаю дно пергаментом и слегка смазываю бортики. Всё, я готова к магии.
2) Апельсин чищу от кожуры.
Сам апельсин (мякоть) отправляю в блендер и пробиваю до состояния яркого, сочного пюре. Уже на этом этапе запах — как будто я открыла дверь в цитрусовый сад.
3) Замешиваю тесто (одним движением — и всё)
В апельсиновое пюре добавляю:
• яйца,
• сахар,
• ванильный сахар,
• щепотку соли,
и ещё раз пробиваю. Масса становится светлее, гладкая, сладкая — хочется попробовать ложкой, и я, конечно, пробую.
Дальше добавляю:
• растительное масло,
• муку,
• разрыхлитель.
И снова пробиваю/перемешиваю до однородности. Тесто получается шелковистое, ароматное, такое «солнечное» по цвету, что я уже знаю: будет вау.
4) Выпечка — момент ожидания
Переливаю тесто в форму и отправляю выпекаться.
В духовке: 45 минут при 180^\circ C.
В аэрогриле (как делаю я): режим духовка — 35 минут (ориентируйтесь по своей модели).
Проверка готовности: деревянная шпажка должна выходить сухой, верх — упругий, румяный.
5) Апельсиновая пропитка — чтобы был “мокрый” восторг
Пока пирог ещё горячий (или очень тёплый), я делаю фреш из апельсина.
Пирог прямо в форме поливаю соком — не одним резким залпом, а постепенно, чтобы он успевал впитываться. Слышно, как корочка тихо «шипит» и принимает в себя цитрусовую свежесть.
Даю ему чуть остыть — чтобы крем не поплыл.
6) Крем — нежность, которая добивает окончательно
В миске смешиваю:
• творожный сыр,
• сахарную пудру,
• греческий йогурт
Перемешиваю до гладкости. Крем получается воздушный, чуть кисломолочный, с апельсиновой искрой — и он идеально балансирует сладость пирога.
7) Финал: намазать, присыпать, не потерять самообладание
Когда пирог тёплый/почти остыл, я смазываю верх кремом щедрым слоем — не «для вида», а по-настоящему.
Сверху тру ещё немного цедры. И вот тут случается финальный удар: эфирные масла апельсина встречаются со сливочной нежностью крема — аромат становится совершенно неприлично вкусным.