Салат «Шаурма» (Ленивая шаурма) с тем самым соусом «Тум»

Это не просто рецепт, а откровение! Вы узнаете секрет белого соуса из настоящей шаурмы, который кардинально отличается от майонеза. Готовится быстро, а результат — огромная порция невероятно вкусного салата, который по вкусу один в один как любимая уличная шаурма.

Ингредиенты:

• Куриное бедро (филе) — 500-600 г (можно заменить грудкой)
• Пекинская капуста — 1 небольшой кочан
• Помидор — 1-2 шт. (крупные)
• Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
• Лаваш — 1-2 листа (для подачи)

Для маринада для курицы:

• Сок половины апельсина
• Цедра апельсина (крупные куски)
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу

Для соуса «Тум» (белый соус):

• Куриный белок — 1-2 шт. (только белок!)
• Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
• Растительное масло (без запаха) — 150-200 мл
• Соль — по вкусу

Для красного соуса (опционально, можно заменить магазинным):

• Томатная паста — 2-3 ст.л.
• Вода — для разведения
• Молотый острый перец (чили) — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Готовим тот самый соус «Тум»

1. В чашу погружного блендера положите очищенный чеснок.
2. Важно: Отделите белки от желтков. В чашу к чесноку добавьте только белки. Желтки не понадобятся.
3. Добавьте щепотку соли.
4. Начинайте взбивать блендером на средней скорости и тонкой струйкой вливайте растительное масло (как при приготовлении майонеза).
5. Взбивайте до тех пор, пока соус не загустеет до кремообразной, нежной консистенции. Он должен быть белым, воздушным и не похожим по вкусу на классический майонез. Попробуйте и добавьте соли или чеснока по вкусу. Отставьте в сторону.

Шаг 2: Маринуем и готовим курицу

1. Куриное бедро освободите от кости и кожи (или возьмите готовое филе). Нарежьте на плоские куски.
2. Приготовьте маринад: смешайте сок и крупные куски цедры апельсина, хмели-сунели, черный перец, масло и соль.
3. Замаринуйте курицу минимум на 30-60 минут.
4. Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте курицу с двух сторон до золотистой корочки, но не пересушивайте. Внутри она должна остаться сочной. В процессе обжарки можно вынуть цедру.
5. Готовую курицу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дайте немного остыть и нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна.

Шаг 3: Нарезаем овощи

1. Пекинскую капусту нашинкуйте удобными для еды кусочками.
2. Помидоры нарежьте соломкой.
3. Лук (если используете) нарежьте тонкими перьями.

Шаг 4: Сборка салата

1. В большой миске смешайте нарезанную курицу, пекинскую капусту, помидоры и лук. Перемешайте «всухую».
2. Добавьте по вкусу белый соус «Тум» и красный томатный соус (если готовите). Тщательно все перемешайте.

Шаг 5: Подача

Вариант 1 (как салат): Выложите салат горкой в сервировочное блюдо и подавайте сразу.

Вариант 2 (ленивая шаурма):

1. Лаваш слегка подсушите на сухой сковороде или в тостере для хрусткости.
2. Нарежьте его на небольшие квадратики или треугольники.
3. Подавайте салат, а рядом — хрустящие кусочки лаваша. Можно макать лаваш в салат или накладывать салат на лаваш, как начинку.
4. Для детей: Можно завернуть порцию салата в небольшой лист лаваша — получится мини-шаурма.

🍽️ Приятного аппетита! Этот салат станет хитом любого застолья, а секрет соуса вы больше нигде не забудете.