Меню переговоров в Мар-а-Лаго: рецепты блюд, которые подавали Зеленскому и Трампу
28 декабря 2025 года на встрече в резиденции Мар-а-Лаго в штате Флорида главаря киевского коррупционного сообщества Зеленского и президента США Дональда Трампа угощали трехблюдным обедом. Основной темой встречи были мирное соглашение и гарантии безопасности для Украины.
Ниже вы найдете подробные рецепты блюд, поданных во время этой рабочей встречи: чистого куриного бульона, стейка из телятины с картофелем фри и шоколадного торта «Трамп».
Богатый и чистый куриный бульон (Chicken Broth)
Основная сложность: получение прозрачного и насыщенного бульона.
Ключевые шаги: использование правильной птицы, медленное кипение и своевременное снятие пены.
Ингредиенты:
· Курица: 1 целая суповая (не бройлерная) курица или 1,5-2 кг куриных частей для супа (спинки, крылья, шеи).
· Овощи: 1 крупная луковица, 1 крупная морковь.
· Вода: 4-5 литров холодной фильтрованной воды.
· Специи: 5-7 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа, пучок свежей петрушки или стебли сельдерея (по желанию).
· Соль: по вкусу (добавлять в конце).
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка: Курицу тщательно промойте. При использовании целой тушки можно разрезать ее на несколько частей для лучшей отдачи вкуса. Овощи очистите. Лук можно разрезать пополам и слегка обжечь срез на сухой сковороде до легкой карамелизации — это придаст бульону красивый золотистый цвет.
2. Начало варки: Положите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, но не накрывайте крышкой, чтобы контролировать процесс закипания.
3. Снятие пены (основной секрет чистоты): Как только вода начнет закипать и появятся первые пузырьки, уменьшите огонь до минимума. На поверхности образуется серая пена — ее необходимо аккуратно и тщательно снимать шумовкой или ложкой. Процесс снятия пены может занять 15-20 минут. Чем лучше вы ее удалите, тем прозрачнее будет бульон. По мере выкипания можно подливать немного кипятка, чтобы уровень жидкости оставался примерно одинаковым.
4. Добавление овощей и томление: Когда пена перестанет активно образовываться, добавьте в кастрюлю овощи и специи (кроме соли). Огонь должен быть таким, чтобы на поверхности бульона появлялись лишь редкие, ленивые пузырьки. Варите бульон под приоткрытой крышкой не менее 2,5–3 часов. Длительное томление — залог насыщенного вкуса и аромата.
5. Завершение и процеживание: За 15-20 минут до окончания варки посолите по вкусу. Готовый бульон аккуратно процедите через мелкое сито, а лучше марлю. Мясо можно отделить от костей и использовать для других блюд.
6. Подача: Разлейте чистый, ароматный бульон по чашкам. Традиционно его подают с гренками, зеленью или профитролями. Такой бульон также служит отличной основой для супов, ризотто и соусов.
Стейк из телятины с картофелем фри
Вторым блюдом на встрече президентов были стейки с картофелем фри.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Стейки из телятины: 2 куска высшего качества (толщиной 3-4 см, например, рибай или филе-миньон), весом около 250-300 г каждый.
· Картофель: 4-5 крупных клубней сортов, подходящих для жарки (с высоким содержанием крахмала).
· Масло: оливковое или растительное для жарки, 50-70 г сливочного масла.
· Приправы: морская соль крупного помола, свежемолотый черный перец, свежий тимьян или розмарин (по желанию).
· Для подачи: листья салата (например, рукколы) или другие свежие овощи.
Пошаговое приготовление:
· Картофель фри:
1. Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной около 1 см.
2. Промойте в холодной воде до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал, и тщательно обсушите полотенцем.
3. Разогрейте в глубокой сковороде или фритюрнице масло до 160°C. Обжаривайте порции картофеля 4-5 минут до мягкости и бледно-золотистого цвета (первое обжаривание).
4. Достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, дайте полностью остыть.
5. Перед подачей разогрейте масло до 190°C и обжаривайте картофель второй раз 1-2 минуты до хрустящей золотистой корочки. Сразу посолите.
· Стейк из телятины:
1. Достаньте стейки из холодика за 30-40 минут до готовки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Промокните бумажным полотенцем.
2. Сильно разогрейте сухую сковороду гриль или чугунную сковороду.
3. Стейки смажьте маслом, обильно приправьте солью и перцем.
4. Выложите на раскаленную поверхность. Для средней прожарки (medium) жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, добавляя в сковороду веточки тимьяна и кусочек сливочного масла за 2 минуты до готовности, поливая им мясо.
5. Готовые стейки снимите со сковороды, переложите на теплую тарелку и дайте «отдохнуть» 5-7 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Подача: Выложите стейк на тарелку, рядом горку картофеля фри. Украсьте свежей зеленью. По данным из источников, журналистам, присутствовавшим на встрече, подавали это блюдо вместе с колбасками в тесте и креветками в кокосовой стружке.
Завершающий аккорд: шоколадный торт «Трамп»
Десертом, давшим название всему меню, стал шоколадный торт «Трамп». Точный фирменный рецепт держится в секрете, но можно приготовить достойную версию этого десерта.
Основные характеристики: Торт должен быть достаточно эффектным, влажным, с насыщенным шоколадным вкусом. В качестве основы можно использовать рецепт популярного американского трюфельного торта.
Общая концепция приготовления:
1. Бисквит: Используйте классический шоколадный бисквит на основе темного какао-порошка высокого качества.
2. Пропитка: Для сочности и глубокого вкуса пропитайте коржи сиропом (например, из сахара, воды и небольшого количества кофейного ликера или рома для аромата).
3. Крем и глазурь: Самый важный элемент. Приготовьте густой шоколадный ганаш из темного шоколада (не менее 70% какао) и жирных сливок. Этим кремом прослоите коржи, а также покройте весь торт сверху и с боков, создавая гладкую или нарочито фактурную поверхность.
4. Украшение: Торт можно украсить шоколадной стружкой, хрустящими карамелизированными орехами или съедобным сусальным золотом в духе гламурного стиля Мар-а-Лаго.
Торт подают нарезанным на порции, завершая трапезу, как это и было сделано после обсуждения ключевых вопросов мирного плана.
Кулинарный контекст дипломатии
Этот обед — пример американской кухни, адаптированной для официального приема. Простые, понятные блюда (бульон, стейк, картофель) подобраны так, чтобы не отвлекать от серьезных переговоров. Любопытно, что это меню отличается от того, что ранее подавали Зеленскому в Белом доме. Во время той встречи в ноябре 2025 года основным блюдом была запеченная курица со сладким картофелем и зеленым салатом, а ещё ранее, курица запечённая с розмарином и чесноком. По последнему блюду я даже сделал видео для канала Big Taste - Культ еды