Красная икра к Новому году. Как не купить кишечную палочку по цене деликатеса
Многие из нас не представляют себе Новый год без красной икры на столе. Бутерброды с маслом и икрой, бокал шампанского, куранты. Классика.
Только вот накануне праздников я посмотрел свежее исследование Роскачества за 2025 год. И знаете, есть над чем задуматься. Больше 20% незаконного оборота на рынке икры. То есть каждая пятая банка это фальсификат.
А ещё в пяти марках нашли кишечную палочку. В двенадцати банках обнаружили от 1,6% до 9,3% джуса - жидкости из лопнувших икринок. Покупаете банку за 1500 рублей, а там почти 10% воды по цене икры.
Что нашли в 2025 году
Роскачество проверило 21 марку по 31 показателю. Цены от 659 до 1686 рублей за 100 грамм.
Кишечную палочку обнаружили в икре 5 марок: «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра». Просто взять и назвать марку «Красная икра», а потом положить туда бактерии. Интересный маркетинг.
Проблемы с микробной обсемененностью ещё у 2 марок: «МорМер» и «Горчаков». А в икре «Москва на волне» превышение по дрожжам.
Есть и светлая сторона. В 2021 году кишечную палочку нашли в 15 марках, в 2023 было 8, а сейчас только 5. Производители начали что-то делать.
История с джусом
Джус это жидкость из лопнувших икринок. Законом её количество вообще не регулируется.
Роскачество установило норму максимум 1%. Раньше в 2018 году в некоторых банках было до 42% джуса! Покупаете банку на 200 грамм, а там 80 грамм воды.
В 2023 году была отличная картина - только в одном товаре джуса было 6%. Но в 2025 году откат назад. Сразу в 12 банках джуса от 1,6% до 9,3%!
Хуже всего у марки «Горчаков» - там 9,3% джуса. Плюс недовес - заявлено 100 грамм, по факту 94 грамма. Двойной удар по кошельку.
Лучше всех: «Камчатское море», «ВкусВилл», «Сахалинский икорный дом», Metro Chef и «Очень нежная». У них джуса меньше 0,5%.
Подделки
С апреля 2024 года работает обязательная маркировка через «Честный знак». Каждая банка с уникальным кодом.
В этом году не нашли красителей и смеси с имитацией ни в одной банке. Прогресс.
Зато в икре «Авача» вместо заявленной горбуши оказалась кета. Формально нарушение, но кета дороже. Скорее всего ошибка на производстве.
А вот в икре «Ашан» нашли незаявленный консервант. Это серьёзнее — производитель скрывает состав.
Как выбрать?
Температура: икра хранится при -4 до -6 градусов. Холоднее обычного магазинного холодильника. Если красная икра стоит на полке рядом с сырами - не берите.
Состав: только икра, соль и консерванты Е200 и Е211. Всё. Никаких красителей, усилителей, ароматизаторов.
Маркировка: ищите QR-код или Data Matrix. Проверяется через приложение «Честный знак».
Этикетка: должен быть указан конкретный вид рыбы: горбуша, кета, нерка. Если просто «икра лососевых», то уже подозрительно.
Тара: стеклянная банка удобна, т.к. видно содержимое. Икра должна быть рассыпчатой, икринки целые. Много жидкости на дне - плохой знак. Жестяная банка дешевле, но не увидите что внутри. Потрясите. Хлюпает сильно? Проходите мимо.
Развесную икру лучше вообще избегать. Температурный режим сомнительный, условия хранения под вопросом.
Проверенные марки 2025 года
Лучше всех показали себя пять марок: «Очень нежная», «Камчатское море», «ВкусВилл», «Сахалинский икорный дом», Metro Chef. Они получили высший балл и могут претендовать на российский Знак качества.
Ещё пять марок соответствуют обязательным требованиям: «Тунгутун», «Корсаков», «Путина», «Меридиан», «365 дней».
Интересный момент. Один производитель делает икру под разными марками, и качество сильно отличается. ООО «Путина» производит икру «Очень нежная» и Metro Chef - там джуса меньше 0,5%. А икра «Путина» от того же производителя содержит 3,8% джуса, «365 дней» - 5,5%. Разница в 10 раз.
Дорогая икра не гарантия качества. Но если цена намного ниже рынка, задумайтесь.
Ваше здоровье и праздничное настроение важнее сэкономленных пары минут.
Эффективного вам питания и счастливых праздников! 🥳
Дмитрий Дымочкин.
