Тема раздельного питания регулярно возвращается в инфополе. Кто-то вспоминает Герберта Шелтона, кто-то недоумевает:
если белки и углеводы «мешают» друг другу, почему современные диетологи советуют есть белки, жиры и углеводы вместе?
Разбираемся спокойно и по фактам 👇
Откуда взялась идея раздельного питания 🧩
Герберт Шелтон утверждал:
- белки перевариваются в кислой среде,
- углеводы — в щелочной,
- если смешать их в одном приёме пищи, пищеварение «ломается».
На уровне бытовой логики это звучит убедительно. Именно поэтому теория раздельного питания до сих пор кажется «разумной».
Но человеческий организм — не лабораторная колба.
Как на самом деле работает наш ЖКТ ⚙️
Желудок
- среда всегда кислая, независимо от того, что мы съели;
- кислота нужна не только для белков, но и для:
защиты от бактерий,
активации ферментов,
подготовки пищи к перевариванию.
Кишечник
- поджелудочная железа одновременно выделяет ферменты:
для белков,
для жиров,
для углеводов; - они не конфликтуют и не «гасят» друг друга.
Наш ЖКТ эволюционно приспособлен к смешанной пище, потому что в природе почти не существует продуктов из одного макронутриента 🥦🥩🌾
Почему сейчас рекомендуют БЖУ в каждом приёме пищи 📊
Современные рекомендации основаны не на теориях, а на физиологии и исследованиях.
Белки 🥩
- дают длительное чувство сытости;
- помогают сохранять мышцы;
- сглаживают скачки сахара в крови.
Жиры 🥑
- нужны для гормонов;
- помогают усваивать витамины A, D, E, K;
- замедляют всасывание углеводов.
Углеводы 🍚
- основной источник энергии;
- в сочетании с белками и жирами работают стабильнее.
👉 В итоге:
- меньше резких приступов голода,
- меньше перееданий,
- ровнее энергия в течение дня.
Почему некоторым «заходит» раздельное питание 😌
Важно быть честными: иногда людям действительно становится лучше.
Но причина чаще всего не в раздельности, а в том, что человек:
- убирает фастфуд и полуфабрикаты;
- начинает есть проще;
- уменьшает порции;
- реже переедает.
То есть работает изменение поведения, а не магия сочетаний продуктов.
Где же правда? ⚖️
Если коротко и по делу:
- ❌ нет научных доказательств, что белки и углеводы вредно есть вместе;
- ✅ есть доказательства, что смешанные приёмы пищи:
физиологичны,
удобны,
легче соблюдать долгосрочно.
Исключения
Раздельное питание может временно использоваться:
- при заболеваниях ЖКТ (по рекомендации врача);
- как переходный этап к более осознанному питанию.
Но как универсальный принцип здоровья — оно не подтверждено наукой.
Вывод 🧠
Шелтон — важная фигура своего времени, но его теория:
- устарела,
- не учитывает реальные механизмы пищеварения.
Для здорового человека белки, жиры и углеводы в одном приёме пищи — это норма, а не ошибка.
Главное — не раздельность, а:
- качество еды,
- адекватные порции,
- регулярность и устойчивость привычек 🌱
#питание #здоровье #диетология #раздельноепитание #БЖУ #нутрициология #ЖКТ