Рулетики из ветчины — это «Калашников» любого праздничного застолья в наших широтах. Безотказно, просто, но... до зевоты скучно. Обычно там что? Сыр, майонез и чеснок, который потом предательски напоминает о себе весь вечер.
Я предлагаю сломать эту систему. Добавим в уравнение яблоко и хрен. Да-да, не делайте круглые глаза! Хрустящая кислинка яблока (представьте себе нашу родную антоновку) прорезает жирность ветчины, а сливочный сыр с хреном дают ту самую русскую, душевную остринку, от которой хочется жить и петь. Это не просто закуска, это маленькая гастрономическая драма со счастливым концом.
Ингредиенты
📝 Ветчина (нарезка, берите качественную, не «бумагу») — 200 г
📝 Яблоко (лучше кисло-сладкое, твердое) — 220 г
📝 Сыр сливочный (творожный) — 150 г
📝 Сыр твердый (любой, который хорошо держит форму) — 160 г
📝 Лук зеленый — 7 г
📝 Хрен (готовая приправа, столовый) — 20 г
📝 Сметана — 1 ст. л.
📝 Майонез (хороший, густой) — 1 ст. л. с горкой
📝 Паприка молотая — 1/2 ч. л.
📝 Соль — по вкусу (но осторожно, ветчина и сыр уже соленые!)
Приготовление
1. Яблочная симфония.
Начнем с главного бунтаря. Яблоко безжалостно чистим от кожуры. Нам нужна только мякоть, сочная и звонкая. Трем его на крупной терке прямо в салатник. Если яблоко слишком сочное, можно слегка (совсем чуть-чуть) отжать сок, чтобы наша начинка не поплыла, как весенний паводок.
2. Замес характера.
К яблоку отправляем мелко порубленный зеленый лук — он даст свежесть весеннего огорода. Туда же: сметану, майонез, сливочный сыр и его величество хрен. Всыпаем паприку для цвета и легкого аромата дымка. Перемешиваем эту красоту до однородности. Пробуем. Если душа просит соли — солим.
3. Сырная история.
Твердый сыр натираем на мелкой терке. Превращаем его в пушистую стружку. Теперь внимание: делим сыр пополам. Одну половину смело вмешиваем в нашу яблочно-сливочную массу. Вторую пока откладываем, она нам понадобится для «спецэффектов».
4. Сборка конструктора.
Берем ломтик ветчины. Зрительно делим начинку, чтобы хватило на всех бойцов. Выкладываем порцию на край кружочка.
Совет от Романа: Чтобы рулет выглядел как произведение искусства, а не как шаурма с вокзала, возьмите отложенный тертый сыр и присыпьте им свободные края ветчины так, чтобы при скручивании он кокетливо выглядывал наружу (или просто обмакните торцы уже готового рулета в сыр — так проще и красивее).
5. Финал.
Плотно, с любовью сворачиваем ветчину в рулетики. Сыр внутри свяжет композицию, яблоко даст структуру, а хрен... о, хрен сделает своё благородное дело.
Как подавать?
Выкладывайте на блюдо «швом» вниз, можно украсить веточкой укропа или зернышком граната. Идеально идет под ледяную запотевшую стопочку, но и с горячим чаем на дачной веранде заходит на ура. Главное — успеть схватить свой кусочек, пока гости не смели всё подчистую.