Ингредиенты:
- Красная фасоль — 500 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень кинзы — небольшой пучок
- Укроп — небольшой пучок
- Петрушка — небольшой пучок
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Шафран — щепотка
- Паприка сладкая — ½ ч.л.
- Красный острый перец — щепотка
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Этап 1: Подготовка фасоли
1. Фасоль промойте холодной водой и замочите на ночь в воде комнатной температуры.
2. Утром слейте воду, снова промойте фасоль и залейте свежей водой.
3. Варите фасоль около часа-полтора на слабом огне до мягкости. Если вода сильно испаряется, доливайте кипяток.
Этап 2: Обжариваем овощи
1. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте мелко нарезанные чеснок и зелень (кинзу, укроп, петрушку). Тщательно перемешайте и обжаривайте ещё пару минут.
Этап 3: Смешиваем ингредиенты
1. Готовую варёную фасоль переложите в кастрюлю или глубокую миску.
2. Добавьте обжаренный лук с зеленью и чесноком.
3. Посыпьте хмели-сунели, шафран, паприку, красный и чёрный перцы, соль по вкусу.
4. Аккуратно перемешайте всё вместе деревянной ложкой или лопаточкой.
Этап 4: Доводим до готовности
1. Переложите смесь обратно в кастрюлю и добавьте немного жидкости (бульона или воды).
2. Томите на небольшом огне примерно 10-15 минут, периодически помешивая, пока жидкость слегка уварится и консистенция станет густой.
▌ Этап 5: Подаем на стол
Подавайте готовое лобио горячим или охлаждённым. Обычно оно прекрасно сочетается с лавашом или свежими овощами.