Наверняка многие сталкивались с неприятной ситуацией: приобретаешь в магазине баночку красной икры, открываешь дома — а продукт оказывается далеко не лучшего качества. Однако распознать подделку или низкосортный товар можно ещё на этапе покупки, внимательно изучив упаковку. Разбираем нюансы вместе с «Хабинфо».
Начнём с наименования продукта. Добросовестный производитель всегда указывает конкретный вид рыбы — например, горбуша или кета. Если же на этикетке значится лишь обобщённое «икра лососёвая», это повод задуматься. Кроме того, крайне важно приобретать продукт только у проверенных продавцов.
Следующий шаг — проверка сроков. Дата изготовления должна соответствовать периоду нереста лососёвых, который приходится обычно на июнь — сентябрь. Обратите внимание и на срок годности: чрезмерно длительный период хранения вызывает сомнения в качестве. Маркировка на банке обязана содержать выпуклые цифры, а сама тара не должна издавать булькающих звуков — в качественной икре всегда минимум жидкости.
Не менее важен состав продукта. Наличие в перечне ингредиентов «икорной массы» сигнализирует о том, что перед вами не цельные икринки, а переработанный полуфабрикат. И скорее всего при изготовлении использовалось замороженное сырье вместо свежего. Подобные товары нередко маркируются как «структурированная» или «восстановленная» икра.
Даже после вскрытия банки можно проверить подлинность продукта.
Опустите несколько икринок в кипящую воду: натуральная икра, будучи белковым продуктом, вызовет помутнение жидкости и образование белых сгустков. Если реакция отсутствует, вероятнее всего, вы имеете дело с фальсификатом.При заморозке натуральная икра сохраняет первоначальную структуру: икринки не теряют форму, остаются упругими и визуально узнаваемыми после разморозки. Фальсифицированный продукт ведёт себя иначе — при низких температурах он нередко превращается в неоднородную массу, напоминающую желе или кашицу.Ещё один надёжный способ отличить оригинал — внимательно рассмотреть икринку при ярком свете. В натуральной всегда заметен характерный «глазок» — внутреннее ядро, которое отличает природный продукт. Имитированные икринки, напротив, выглядят идеально ровными: внутри нет никаких включений, а поверхность отличается равномерной окраской и гладкостью.