Мы с соседями по кухне фанаты «Красного бархата». Но в предновогодней беготне готовить классический торт с коржами, выравниванием и декором совсем не хочется. Поэтому в этот раз я пошла по более простому и практичному пути, сделала «Красный бархат» в формате трайфлов в стакане. Вкус тот же, а возни в разы меньше.
Рецепт рассчитан на большой противень, которого хватает на несколько порций.
Ингредиенты
Противень
Размер — 45×50 см
Тесто
- Сливочное масло — 130 г (мягкое)
- Соль — щепотка
- Яйца — 3 шт.
- Кефир — 220 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Мука — 280 г
- Сахар — 250 г
- Какао — 1 ст. ложка
- Сода — 1 ч. ложка без горки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка без горки
- Красный пищевой краситель — 1,5 ч. ложки
Крем
- Творожный сыр — 300 г
- Сливки — 150 г
- Сахарная пудра — 60 г
Приготовление бисквита
- В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты: муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешать венчиком и отставить.
В другой ёмкости смешать кефир, растительное масло и красный пищевой краситель до однородности.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Далее поочерёдно добавить жидкие и сухие ингредиенты: часть кефирной смеси, затем часть сухой, снова жидкие и снова сухие. Перемешивать на низкой скорости до однородного теста.
Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут, до сухой шпажки.
Готовый бисквит полностью остудить, затем измельчить руками или в блендере в мелкую крошку.
Приготовление крема
В чаше миксера соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до плотного, гладкого крема, который хорошо держит форму.
Сборка трайфлов
В стаканы или креманки выложить слоями:
- Бисквитную крошку
- Крем
- Снова крошку
- Крем
По желанию можно закончить слоем крошки или крема, украсить ягодами, крошкой бисквита или просто оставить как есть.
Поверьте, такие трайфлы быстро станут десертом, который каждый год просят повторить. А иногда немного лени — это лучший способ порадовать себя и гостей.