Привет, мои дорогие подписчики и гости канала cookday! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который покорил мое сердце и кухню – это голубцы по-турецки. Знаете, я всегда думала, что голубцы – это что-то такое домашнее, привычное, но когда я попробовала этот вариант, я поняла, что ошибалась! Это совершенно другой уровень вкуса, аромата и даже текстуры. Так что, если вы готовы к кулинарному приключению, давайте готовить вместе!
Что нам понадобится (на небольшую порцию, примерно на 2-3 человека):
- Капуста белокочанная: Примерно 150 грамм. Это где-то 3-4 средних листа.
- Баранина: 120 грамм. Я брала мякоть, без костей и жира.
- Лук репчатый: 40 грамм. Это где-то половинка небольшой луковицы.
- Морковь: 20 грамм. Совсем чуть-чуть, для аромата и цвета.
- Белый хлеб: 10 грамм. Это буквально кусочек, который я предварительно замочила в воде и хорошо отжала.
- Рис: 10 грамм. Я брала обычный белый рис, немного отварила его до полуготовности.
- Масло растительное: 10 грамм. Для обжарки лука и смазывания формы.
- Бульон из баранины: 250 мл. Если нет баранины, можно взять любой другой мясной бульон.
- Томат-пюре: 30 грамм. Это примерно столовая ложка с горкой.
- Перец красный стручковый: 10 грамм. Я использовала сушеный молотый, но если есть свежий – будет еще ароматнее!
- Соль: По вкусу.
Начинаем творить!
Первым делом я взялась за капусту. Мне нужно было подготовить листья, чтобы они стали мягкими и податливыми. Я просто опустила их в кипящую воду на несколько минут. Главное – не переварить! Они должны стать гибкими, чтобы их можно было легко свернуть. Как только листья стали нужной консистенции, я сразу же окунула их в холодную воду – так они быстрее остынут и перестанут готовиться. Потом просто слила воду.
Теперь переходим к начинке. Я пропустила вареную баранину через мясорубку. Если у вас есть блендер, можно и им воспользоваться, но я люблю, когда фарш получается более текстурным. К мясу добавила отваренный рис, который я предварительно немного потушила в сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком. Этот шаг придает начинке особую нежность и аромат. Затем добавила замоченный и хорошо отжатый белый хлеб. Он делает фарш более сочным и нежным. И, конечно же, не забыла про соль и красный стручковый перец. Я люблю, когда в голубцах есть легкая пикантность, так что не бойтесь добавить перца по своему вкусу! Все это я тщательно перемешала.
Теперь самое интересное – заворачиваем наши голубцы! Я брала подготовленные капустные листья, выкладывала на них начинку и аккуратно сворачивала. Получаются такие красивые, аккуратные рулетики.
Дальше я взяла кастрюлю, которую хорошо смазала растительным маслом. На дно выложила мелко нарезанный лук и тертую морковь. Это не только для красоты, но и для дополнительного аромата и вкуса. Сверху я плотно уложила наши голубцы.
А теперь – в духовку! Я поставила кастрюлю в разогретую духовку буквально на несколько минут, чтобы голубцы слегка зарумянились. Это придает им такую аппетитную корочку.
После этого я залила голубцы горячим бульоном из баранины, добавила томат-пюре. Чтобы они тушились равномерно и не высыхали, я накрыла их промасленной бумагой (можно использовать пергамент). И отправила обратно в духовку тушиться при умеренной температуре до полной готовности. Время зависит от вашей духовки, но обычно это занимает около 40-60 минут.
Подача – это отдельная история!
Когда голубцы готовы, я достаю их из духовки. Перед подачей я очистила лимоны и нарезала их дольками. Выложила дольки лимона поверх голубцов. И самое главное – я взяла немного бульона, в котором тушились голубцы, прокипятила его и смешала с лимонным соком. Получился такой ароматный, кисловатый соус, которым я щедро полила наши турецкие голубцы.
Знаете, это просто невероятно вкусно! Сочетание нежной баранины, ароматного риса, пикантного перца и освежающего лимона – это что-то волшебное. Получается такое блюдо, которое одновременно сытное и легкое, с ярким восточным колоритом.
Я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Попробуйте приготовить эти голубцы по-турецки, и я уверена, что они станут одним из ваших любимых блюд. Не бойтесь экспериментировать с приправами, добавлять любимую зелень – ведь главное, чтобы вам было вкусно!
Пишите в комментариях, как у вас получились голубцы, какие были ваши впечатления. Мне всегда очень интересно читать ваши отзывы и видеть ваши кулинарные шедевры.
Спасибо, что были со мной на кухне cookday! До новых вкусных встреч!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: