Привет, мои любимые подписчики и гости канала cookday! Сегодня я хочу поделиться с вами чем-то особенным, чем-то, что перенесет вас прямо на залитые солнцем улочки Стамбула. Мы будем готовить кебаб из телятины по-константинопольски! Я сама недавно открыла для себя этот рецепт, и он просто покорил мое сердце (и желудок, конечно же!). Готовится он несложно, а результат – просто сказка! Так что, давайте приступим, мои дорогие кулинары!
Что нам понадобится для этого волшебства?
- Телятина: 200 грамм. Я беру самую нежную, чтобы кебаб получился просто тающим во рту.
- Баклажаны: 200 грамм. Эти фиолетовые красавцы – наша главная изюминка!
- Мука: 10 грамм. Немного, чтобы загустить наши соусы.
- Томатный сок: 70 грамм. Для насыщенного вкуса и красивого цвета.
- Лук репчатый: 20 грамм. Маленькая луковица, чтобы добавить аромата.
- Молоко: 70 грамм. Для нежности нашего баклажанового пюре.
- Вино белое: 20 грамм. Не бойтесь, алкоголь выпарится, а вкус останется! Если не хотите использовать вино, можно заменить его водой или бульоном.
- Вода: 80 грамм. Для тушения нашей телятины.
- Перец черный молотый, зелень, соль: по вкусу. Это наши верные помощники в создании идеального вкуса.
Ну что, приступим к самому интересному – к готовке!
Первым делом, я беру мою нежную телятину и нарезаю ее на небольшие, аппетитные кусочки. Затем отправляю их на сковородку с небольшим количеством масла и обжариваю до золотистой корочки. Вот так, чтобы каждый кусочек был немного подрумяненным.
Пока мясо обжаривается, я мелко-мелко нарезаю лук. В той же сковородке, где жарилось мясо (не моем ее, ведь там столько вкусного осталось!), я пассерую этот лук. Когда он станет прозрачным и ароматным, добавляю половину нашей муки. Немного обжариваю, чтобы мука потеряла свой сырой привкус.
Теперь самое интересное – добавляю томатный сок. Перемешиваю, чтобы получилась такая густая паста. А следом вливаю белое вино. Даю ему немного покипеть, чтобы алкоголь испарился, а аромат остался. Затем добавляю теплую воду и нашу ароматную зелень. Солю по вкусу, перчу и отправляю туда наши обжаренные кусочки телятины. Накрываю крышкой и тушу на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет совсем мягким. Это займет какое-то время, но поверьте, оно того стоит!
Пока наша телятина нежится в ароматном соусе, займемся баклажанами. Я беру баклажаны, разрезаю их пополам и запекаю на сильном огне. Можно прямо на решетке в духовке или даже на открытом огне, если есть такая возможность. Главное, чтобы кожица стала черной и мякоть внутри мягкой.
Когда баклажаны готовы, я аккуратно их очищаю от кожицы. И вот тут начинается магия! Я беру деревянный пестик (или просто вилку) и тщательно растираю мякоть баклажанов до состояния нежного пюре. Никаких б
никаких блендеров, только натуральная текстура!
Теперь в отдельной сковородке я беру оставшуюся муку и слегка ее обжариваю. Это нужно, чтобы пюре из баклажанов стало еще более шелковистым и нежным. Затем добавляю к этой муке наше баклажановое пюре. Хорошенько перемешиваю и подрумяниваю все вместе. Получается такая густая, ароматная масса.
И вот финальный штрих для нашего баклажанового гарнира – вливаю молоко. Постоянно помешиваю, чтобы не было комочков, и довожу до однородной, кремовой консистенции. Солю по вкусу. Получается такое нежное, ароматное пюре, которое идеально дополнит нашу телятину.
Когда телятина готова, она будет просто таять во рту, пропитанная всеми ароматами соуса. А теперь самое красивое – подача! Я беру тарелку и выкладываю наше баклажановое пюре в виде такого красивого кольца. А в центр этого кольца аккуратно выкладываю нашу ароматную телятину. Получается просто произведение искусства!
Вот такой у нас получился сегодня кебаб из телятины по-константинопольски. Я уверена, что этот рецепт станет вашим любимым, как и моим. Он такой домашний, такой уютный, но при этом с нотками восточной экзотики.
Обязательно попробуйте приготовить его дома и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Мне очень интересно узнать, как у вас получилось. И, конечно же, не забывайте ставить лайки и подписываться на наш канал cookday, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.
Спасибо, что были со мной сегодня! Готовьте с любовью, и до новых встреч на кухне! Ваша cookday.
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: