Россиянам объяснили, как выбрать селедку и другую рыбу к Новому году

К Новому году многие россияне будут готовить рыбу. Как понять при покупке, свежая ли она, и какие виды лучше, рассказала руководитель отдела контроля качества СТМ одной из торговых сетей Елена Генералова.

Первым делом, конечно, нужно проверить срок годности, а еще – упаковку на наличие повреждений.

«Следите за тем, чтобы при нажатии поверхность оставалась упругой: продукт должен сохранять форму и целостность, не разваливаясь на части при давлении. Красная рыба не должна иметь серого цвета, а селедка – следов «ржавчины» или прогорклого масла», – добавила Генералова в беседе с «Газетой.ru».

Она отметила, что свежую и малосоленую рыбу, которая недолго хранится, лучше покупать прямо накануне праздника. Если хочется закупиться заранее, стоит отдать предпочтение рыбным консервам. На банках не должно быть вмятин, если все хорошо – продукт спокойно можно использовать в течение двух-трех лет.

Эксперт советует покупать для салатов нежирные сорта рыбы – например, треску или минтай, а для бутербродов и канапе подойдут более жирные виды, у которых плотная текстура. Семга и форель хороши тем, что сохраняют форму и имеют насыщенный вкус. А скумбрию и треску легко отделить от костей.

«Форель высокого качества, прошедшая соответствующую подготовку, по вкусу и цвету практически неотличима от семги. Поэтому выбор часто сводится исключительно к личным предпочтениям потребителя», – сказала Генералова.

Если хочется поэкспериментировать с салатом «под шубой», можно нарезать туда скумбрию вместо селедки. Эти рыбы похожи по жирности и структуре.

Хранить рыбу нужно в холодильнике при температуре 0°C. Свежую желательно как можно скорее завернуть в пищевую пленку со льдом, чтобы свежесть сохранилась по максимуму. А вот продукт из открытой упаковки и тот, который уже постоял на столе, лучше выбросить. Ведь рыба быстро окисляется на воздухе, теряя вкус и пользу.

«Обратите внимание на запах: он должен быть свежим, без посторонних примесей», – добавила эксперт.

Ранее российские депутаты и сенаторы рассказали, какие новогодние традиции царят в их семьях.