Привет, мои дорогие кулинары и гости канала cookday! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который просто взорвет ваши вкусовые рецепторы. Это мой любимый люля-кебаб, приготовленный с душой и по всем правилам. Готовы к кулинарному приключению? Тогда поехали!
Знаете, когда я впервые попробовала приготовить люля-кебаб дома, я немного переживала. Казалось, что это так сложно, так "по-ресторанному". Но оказалось, что главное – это качественные продукты и немного терпения. И вот, я готова раскрыть вам все свои секреты!
Что нам понадобится для этого гастрономического чуда?
- Баранина – 1 кг. Это основа основ! Я всегда стараюсь брать пожирнее, чтобы люля-кебаб получился максимально сочным. Если вдруг баранина у вас не такая жирная, не беда! Можно добавить немного курдючного сала или даже почечного говяжьего жира. Это придаст нужную текстуру и аромат.
- Лук репчатый – 4 штуки. Не жалейте лука, он даст сочность и сладость.
- Чеснок – 4 зубчика. Для пикантности и аромата.
- Острый стручковый перец – по вкусу. Я люблю, когда есть легкая остринка, но вы регулируйте по своему настроению.
- Пучок кинзы. Это просто маст-хэв для люля-кебаба! Ее свежий, яркий вкус ни с чем не сравнить.
Теперь самое интересное – процесс приготовления!
Первым делом я беру свою верную мясорубку. В нее отправляются баранина, лук, чеснок и вся эта ароматная кинза. Пропускаем все это через мясорубку. Получается такая аппетитная масса, но это только начало!
Дальше – самый важный этап, который отличает хороший люля-кебаб от просто фарша на шампуре. Отбивание фарша! Я выкладываю его на стол (можно подстелить пищевую пленку, чтобы было удобнее) и начинаю его энергично отбивать. Вот так, с размахом! Вы должны почувствовать руками, как фарш становится более плотным, клейким. Он должен перестать распадаться. Это займет несколько минут, но поверьте, результат того стоит! Этот шаг гарантирует, что наши люля-кебабы не развалятся на мангале.
Когда фарш стал идеальным, я заворачиваю его в пленку и отправляю в холодильник на полчаса. Пусть он немного отдохнет и охладится. Это тоже важно для формирования красивых колбасок.
Теперь достаем наш фарш и приступаем к формированию. Я беру шампуры и начинаю нанизывать фарш. Делаю это так: держу шампур плашмя и облепляю его фаршем, формируя колбаску длиной примерно 15 сантиметров. Каждая такая колбаска получается около 50 грамм. Старайтесь делать их равномерными, чтобы они прожарились одинаково.
И вот он, момент истины – жарка! Если у вас есть мангал, это, конечно, идеальный вариант. Жарим наши люля-кебабы на углях минут 10, переворачивая шампур всего один раз. Если мангала нет, не расстраивайтесь! Отлично подойдет разогретый гриль. Здесь процесс займет чуть дольше – около 20 минут, и также переворачиваем шампур один раз. Главное – не пересушить!
А подавать люля-кебаб принято, конечно же, на тонком лаваше. Он пропитывается соками мяса, становится невероятно вкусным. Можно добавить свежую зелень, овощи, любимый соус – и наслаждаться!
Поверьте, этот люля-кебаб получается таким сочным, ароматным и нежным, что вы забудете обо всем на свете! Попробуйте приготовить его по моему рецепту, и я уверена, он станет вашим любимым блюдом.
Делитесь своими впечатлениями в комментариях, ставьте лайки, если вам понравился рецепт, и подписывайтесь на наш канал cookday, чтобы не пропустить новые вкусные идеи!
Приятного аппетита, мои дорогие! Готовьте с любовью!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: