Результаты разнообразных исследований убедительно подтверждают очевидное — ожирение никак не связано с большим количеством калорий, поступающих с пищей.
Калорийность пищи — далеко не главный фактор появления избыточного веса.
Начиная со второй половины прошлого века в западных странах в общем и целом наблюдается: с одной стороны — снижение калорийности пищи (на 30-35%), с другой — рост показателей ожирения (на 400%).
Американский парадокс
Масштабную закономерность «меньше калорий — больше вес» заметили не вчера. Продвинутая американская нация чухнулась ещё в 1990 г.
За 10 лет (с 1980 г) калорийность дневного рациона в США снизилась на 4%, а потребление жиров — на целых 11%. Одновременно сильно выросло потребление обезжиренных продуктов (с 19% до 76%).
Результат был потрясающий. Показатели ожирения прибавили 31%. За те же 10 лет.
Толстые недоедающие французы
Тем временем, французы, потребляющие калории в количестве, меньшем рекомендуемой суточной нормы (данные исследования ASPCC, публикация 1997 г), тоже растолстели.
С начала 60-х гг показатели ожирения во Франции выросли в 4 раза. И это никак не было связано с калориями.
В общенациональном исследовании (SUVIMAX), включившем более 14 тыс человек, было показано, что за 8 лет (с 1995 по 2003 гг) при снижении суточной калорийности на 6% вес участников увеличился в среднем на 30%.
При этом мужчины потребляли в среднем порядка 2200 ккал/сут, а женщины — 1600 ккал/сут. Это было явно ниже рекомендуемой дневной нормы. И жирной пищи их рацион практически не содержал.
По статистическим данным больницы Сен-Мишель (Париж) более половины пациентов с ожирением употребляло малое, а часто и очень малое количество пищи.
Ряд исследований у детей подтвердил — лишний вес не зависит от калорийности дневного рациона.
Толстеющая вегетарианская Индия
Жители Индии в большинстве своём остаются вегетарианцами
За последние 20 лет они радикально не поменяли ни пищевые привычки, ни образ жизни. Но каждый пятый из них умудрился набрать значительный лишний вес.
Россия на диете
Россия — не исключение, на низкокалорийных диетах она предсказуемо толстеет.
Избыточную массу тела официально имеют больше половины жителей страны. И не потому, что они передают.
Например, 56% россиянок в возрасте 30+ имеют лишний вес. При этом они потребляют менее 1500 ккал/сут, а большинство из них не страдает гиподинамией в повседневной жизни.
Различные статистические исследования бесстрастно зафиксировали множество случаев ожирения среди фермеров, ремесленников и рабочих — именно тех, кто в силу своей профессии и рода деятельности тратят больше всего энергии на физическую работу.
Остаётся только согласиться с Доктором Фангом, автором крылатой фразы: «Ешь меньше, двигайся больше и… продолжай толстеть».
Резюме к Новому году
Не бойтесь калорий!
Встречайте Новый год без страха и за обильным столом. Но пусть на вашем праздничном столе будут максимально натуральные, вкусные и полезные (ни в коем случае не обезжиренные!) продукты!
А вот о том, почему подсчёт калорий — занятие совершенно бесперспективное, мы поговорим уже в следующем году.
С наступающим 2026 годом!