Для многих не секрет, что крабовые палочки вовсе не содержат настоящего крабового мяса. Тем не менее, этот продукт остаётся любимцем праздничного стола. Часто без крабового салата не обходится ни один Новый год. Насколько безопасны такие продукты, рассказала российский нутрициолог Наталья Зубарева.
По словам эксперта, основой крабовых палочек чаще всего является сурими: перемолотая рыба, превращённая в желеобразную массу. Но на самом деле рыбы там всего 20–40 процентов. Чаще всего используют не филе, а отходы рыбного производства — кожу, кости, обрезки, смешанные с водой и загустителями. Иногда основу делают из дешёвого растительного белка и крахмала, что превращает продукт в источник быстрых углеводов и практически лишённый полезного рыбного белка.
Кроме этого, крабовые палочки содержат воду, крахмал и усилители вкуса. Именно они создают упругую текстуру и «крабовый» вкус, которого в реальности нет. Наталья Зубарева предупреждает, что лишние калории, быстрые углеводы и добавки вроде глутамата натрия могут провоцировать переедание и нарушать обмен веществ.
Яркий красный цвет и белая сердцевина — результат применения красителей и отбеливателей, таких как диоксид титана. Некоторые из этих веществ способны вызывать аллергии и раздражение.
Что делать тем, кто хочет сохранить вкусные закуски, но без сомнительных ингредиентов? Эксперт советует внимательно изучать состав: чем короче список компонентов, меньше Е-добавок и больше рыбы в начале, тем безопаснее продукт. Но лучший вариант — заменить имитацию на натуральное крабовое мясо или качественную рыбу, а также креветки, слабосоленую семгу или форель. Полезные и вкусные салаты можно приготовить с авокадо, яйцами и свежими овощами — и праздничный стол будет ярким и безопасным.
Ранее мы писали: Чтобы привлечь удачу Огненной Лошади, следует обязательно поставить на новогодний стол-2026 это и Готовим праздничный стол всего за 1000 рублей: экономное, вкусное и полноценное новогоднее меню на 2026 год
Читайте также: