Привет, мои дорогие кулинары и просто любители вкусно поесть! С вами снова я, и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который просто покорил мое сердце и, уверена, покорит и ваши! Это – Царьградские котлеты. Звучит как-то по-особенному, правда? И вкус у них действительно царский!
Я сама недавно открыла для себя это чудо, и теперь это одно из моих любимых блюд, когда хочется чего-то сытного, но при этом не слишком сложного. Так что, если вы, как и я, любите готовить с душой и радовать близких, то этот рецепт – для вас!
Давайте сразу к делу, потому что голод не тетка, а мы тут собрались, чтобы вкусно поесть!
Что нам понадобится для этого кулинарного шедевра:
- Говядина – 300 грамм. Я беру хорошую, мясистую говядину, чтобы котлетки получились сочными.
- Картофель – целых 750 грамм! Да-да, не удивляйтесь, именно картофель делает их такими нежными и сытными.
- Яйца – 3 штуки. Они нам понадобятся и в начинку, и для панировки.
- Желток – 1 штука. Это наш маленький секрет для идеальной текстуры картофельного пюре.
- Мука – 2 столовые ложки. Для обваливания, чтобы получилась аппетитная корочка.
- Жир для жаренья – любой, который вы любите. Я обычно использую растительное масло.
- Черный перец и соль – по вкусу. Ну, тут без комментариев, это основа основ!
Ну что, приступим к волшебству?
Первым делом я берусь за картофель. Его нужно хорошо помыть, очистить и отправить вариться в подсоленной воде. Варим до полной готовности, чтобы он легко разминался. Пока картошечка варится, я занимаюсь говядиной. Я ее мелко рублю. Можно, конечно, и через мясорубку пропустить, но мне нравится, когда в фарше чувствуются небольшие кусочки мяса – это придает котлеткам особую текстуру.
Когда картофель сварился, я его сливаю и сразу же, пока он горячий, протираю через сито. Вот тут-то и кроется один из секретов! Протертый картофель получается невероятно нежным, без комочков. Даем ему немного остыть, чтобы он не был кипятком, и вот тут добавляем наши яйца (целых два!) и тот самый желток. Все это тщательно вымешиваем. Получается такая густая, но пластичная картофельная масса.
Теперь возвращаемся к нашей говядине. Обжариваем ее на сковороде до готовности. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Я люблю, когда фарш получается ароматным, поэтому не жалею перца!
Дальше начинается самое интересное – формирование наших Царьградских котлет! Я беру картофельную массу и делю ее на шарики. Размер примерно чуть меньше куриного яйца. Каждый шарик я аккуратно приминаю в лепешку. Вот так, чтобы получился такой кружочек.
В центр каждой лепешки я выкладываю немного нашего ароматного мясного фарша. И теперь самое главное – аккуратно соединяем края картофельной лепешки, чтобы полностью закрыть фарш внутри. Придаем котлетке красивую, ровную форму. Получается такой аккуратный мешочек из картофеля с мясной начинкой.
Теперь наши красавицы готовы к финальному штриху – панировке! Сначала я обваливаю каждую котлетку в муке. Затем окунаю во взбитое яйцо (одно оставшееся яйцо я просто взбиваю вилкой). И снова в муку, если хотите более хрустящую корочку, или сразу на сковороду.
Разогреваю сковороду с жиром и отправляю наши котлетки обжариваться. Жарим их на среднем огне с каждой стороны до золотистой, аппетитной корочки. Поверьте, аромат, который пойдет по кухне, сведет вас с ума!
И вот они, наши Царьградские котлеты, готовы! Подавать их лучше всего горячими. Я очень люблю сочетать их со свежим овощным салатом. Легкий салат отлично дополняет сытность котлет и делает ужин сбалансированным.
Дорогие мои подписчики и гости канала cookday, я очень надеюсь, что этот рецепт вам понравится так же, как и мне. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях! Мне всегда интересно узнать, как у вас получилось.
Приятного аппетита всем! До новых вкусных встреч на cookday!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: