Рецепт для тех, кто соблюдает Рождественский пост, но не игнорирует встречу нового года за праздничным столом. А праздник подразумевает чай с десертом. Для такого случая подойдут постные пирожки с подходящей начинкой (с картошкой, с грибами, с капустой). Я испеку с яблоками, чтобы фруктовый аромат гармонировал с еловым.
Что нужно взять, чтобы испечь ПОСТНЫЕ ПИРОЖКИ:
- вода - 1 стакан,
- дрожжи сырые - 20 г,
- сахар - 1 стакан,
- масло растительное - 60 г,
- соль - 1 кофейная ложечка,
- мука - 3 стакана
- яблоки - 2-3 шт.
Замешиваем ТЕСТО
- Сначала сделаем опару (проверим активность дрожжей).
В теплую воду кладем сырые дрожжи, 2 ложки сахара, щепотку соли, 4 столовые ложки муки. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.
Опара должна подняться пенистой шапочкой.
- Кладем в опару остальные ингредиенты по списку и вымешиваем, пока не получится однородное, эластичное, отстающее от рук и стенок посуды тесто.
(я использую планетарный миксер: насадка "крюк", 15 минут на 1-3 скорости).
- Затем перекладываем тесто в глубокую емкость, смазанную растительным маслом (тесто тоже смазываем маслом). Накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на 1 час для подъема.
- Через час обминаем поднявшееся тесто и оставляем еще на 30 минут.
- Стол застилаем силиконовым ковриком, выкладываем тесто (руки смазываем растительным маслом) и делим на 10 равных кусочков. Подкатываем их в шарики.
- Шарики накрываем пленкой на 15 минут.
- Лепим пирожки.
Каждый шарик раскатываем в круглую лепешку, на середину кладем нарезанные мелкими кусочками яблоки, посыпаем их сахаром по вкусу.
- Соединяем противоположные края теста, защипываем.
- Пирожки укладываем в форму или на противень (застилаем пергаментом).
- Верх смазываем сладкой водой, чтобы получился ровный красивый румянец.
- Накрываем пленкой на 20 минут.
(я кладу пирожки впритык друг к другу: после расстойки между ними не останется пустого места).
- Ставим в духовку, разогретую до 170°. Выпекаем 35-40 минут до готовности.
Пирожки получатся мягкие и воздушные, верхняя корочка не жесткая - после нажатия тут же поднимается.
Очень вкусные, а ведь в тесте нет ни молока, ни сливочного масла. Пирожки скрасят праздник тем, кто постится. Да и в другое время рецепт вполне пригодится — попробуйте!💛