Привет, мои любимые подписчики и гости канала cookday! Сегодня я хочу поделиться с вами чем-то особенным, чем-то, что покорило мое сердце и кухню – это печенка по-турецки. Знаете, иногда хочется приготовить что-то такое, чтобы и вкусно, и быстро, и чтобы гости ахнули от восторга. Вот это именно тот случай! Я сама готовила этот рецепт уже не раз, и каждый раз он получается просто волшебно. Так что, давайте вместе отправимся в кулинарное путешествие по Турции, не выходя из дома!
Что нам понадобится для этого чуда?
- Красный лук: 4 штуки среднего размера (примерно по 400 г). Я обожаю красный лук за его сладость и красивый цвет, он тут играет главную роль!
- Сумак: 1 чайная ложка. Это такая волшебная приправа, которая придает салатам и блюдам легкую кислинку и неповторимый аромат. Если найдете – берите, не пожалеете!
- Баранья или говяжья печень: 600 г. Я предпочитаю говяжью, она такая нежная получается. Главное – свежая!
- Мука: 7 столовых ложек. Для панировки, чтобы печеночка была золотистой и аппетитной.
- Подсолнечное масло: 8 столовых ложек. Для жарки, чтобы все хорошо подрумянилось.
- Кайенский перец: щепотка. Для пикантности, совсем чуть-чуть, чтобы разбудить вкусовые рецепторы.
- Помидоры: 2 штуки. Для свежести и яркости, как украшение и гарнир.
- Соль и молотый черный перец: по вкусу. Классика, без которой никуда!
- Пучок петрушки: для аромата и красоты.
Ну что, приступим к волшебству?
Первым делом я берусь за лук. Очищаю его и нарезаю тонкими-тонкими колечками. Вот прямо как можно тоньше, чтобы он стал мягким и сладким. Затем я его хорошенько солю и начинаю мять руками. Не бойтесь, он не развалится, а наоборот, станет более податливым и отдаст лишнюю горечь. Минут через 10 я его промываю под холодной водой – так он станет еще нежнее. И откладываю в сторону, чтобы стекла вся лишняя водичка.
Пока лук отдыхает, я занимаюсь петрушкой. Промываю ее, аккуратно обсушиваю и мелко-мелко нарезаю. Затем смешиваю ее с нашим волшебным сумаком и добавляю к луку. Получается такая ароматная и яркая смесь, которая уже сама по себе выглядит очень аппетитно!
Теперь переходим к главному герою – печени. Я ее промываю в холодной воде, тщательно обтираю бумажным полотенцем, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Затем аккуратно удаляю пленки и сухожилия – это важно, чтобы печенка была нежной. Нарезаю ее полосками шириной примерно 1 сантиметр, а потом на кусочки размером около 2,5 сантиметров. Вот такими аккуратными кусочками она будет жариться идеально!
Дальше я беру глубокую тарелку и просеиваю туда муку. Это важно, чтобы мука была воздушной и хорошо обволакивала печенку. Теперь каждый кусочек печени я хорошенько обваливаю в муке, стряхивая лишнее. Получается такая легкая мучная "шубка", которая поможет ей стать золотистой и хрустящей.
Разогреваю в сковородке подсолнечное масло. Вот прямо до хорошего такого разогрева, чтобы печенка сразу начала шипеть и подрумяниваться. Жарю печень порциями, чтобы она не тушилась, а именно жарилась. Каждую порцию обжариваю по 4 минуты на сильном огне. Вот так, чтобы она стала красивого золотистого цвета со всех сторон. Обжаренные кусочки я сразу выкладываю на бумажные полотенца – так лишний жир впитается, и печенка будет менее жирной.
Когда вся печень обжарена, я ее немного заправляю. Добавляю соль, щепотку кайенского перца для пикантности и, конечно же, свежемолотый черный перец. Аккуратно перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились.
Теперь самое приятное – подача! Я беру подогретую тарелку и выкладываю на нее нашу ароматную печенку. Рядом, как солнышко, выкладываю наш подготовленный лук с петрушкой и сумаком. А для свежести и яркости я беру помидоры. Промываю их, удаляю плодоножки и разрезаю на 8 красивых долек. Выкладываю их рядом с печенью и луком.
Вот и все, мои дорогие! Наша печенка по-турецки готова! Это блюдо получается невероятно вкусным, нежным и ароматным. И главное – готовится оно очень быстро, так что идеально подойдет даже для неожиданных гостей. Попробуйте приготовить, и я уверена, вы будете в восторге так же, как и я! Приятного аппетита вам и вашим близким! Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал cookday, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты! До новых встреч на моей кухне!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: