Классический новогоднее блюдо на столе россиян — холодец — оказывается, таит в себе не только пользу, но и подвохи для здоровья.
С одной стороны, это кладезь коллагена, витаминов группы В и микроэлементов вроде железа с магнием, что благоприятно сказывается на суставах и коже. Но при классическом способе приготовления блюдо может негативно повлиять на здоровье.
К примеру, в рецепте где задействуют жирные куски мяса — свиную рульку или говяжьи голяшки, — что набивает блюдо насыщенными жирами и холестерином. По версии ВОЗ, это повышает риск болезней сердца и сосудов, таких как атеросклероз.
К тому же, бульон содержит пурины, которые повышают уровень мочевой кислоты, уточнили в пресс-службе комитета по здравоохранению Петербурга. Это может привести к подагре или камням в почках. А перебор с солью — иногда до нескольких граммов на порцию — «давит» на сердце и почки, особенно для гипертоников.
Однако есть несколько способов сделать холодец полезнее. Можно использовать куриные грудки, индейку или постную говядину вместо обычного мяса. Для желе лучше взять куриные лапы. Также нужно снимать жировой слой, солить умеренно и добавлять лавровый лист или чеснок. Есть холодец нужно небольшими порциями с салатом и овощами.
Мойка78 раньше публиковала материал о самых частых промахах в рецептах холодца и правильном подходе к готовке. Например, идеально варить бульон из смеси мяса и субпродуктов для насыщенного вкуса и хорошего застывания.
Кроме того, мы указали, какие продукты нельзя добавлять в при готовке холодца. Главное и нерушимое правило — не доливать в кипящий бульон холодную воду, если вам вдруг показалось, что из кастрюли выпарилось слишком много жидкости.=
Эта ошибка 100% снизит концентрацию желирующих веществ в бульоне и сделает его мутным. Холодец вряд ли застынет, а его вкус станет менее насыщенным. Для правильного, а главное вкусного холодца заранее рассчитывайте объем воды. Она должна на 5-7 см покрывать мясо. Если испарилось больше, чем ожидалось, лучше убавить огонь.
Читайте также:
В «Северной долине» открылся десятый детский сад с бассейном
Выпускники магистратуры по дизайну среды начали карьеру в «Главстрой Санкт-Петербург»
От цеха к турмаршруту: терминал Port Favor ищет партнеров в «тревеле»
Подпишитесь на Telegram "МОЙКА78": больше эксклюзивов и оперативной информации!