когда я разместила на своем кондитерском телеграмм канале фотографию этого десерта в процессе выпекания - выглядело это так… Я задала своим подписчикам вопрос: как Вы думаете, что это? ответы были что это макарон, недобрауни, и в конце концов, Марина, хватит мучать, колись ! 😂 короче, ребята, это крем брюле. Они так красиво надулись….. но после они сдулись и выглядели вот так Вкусно по домашнему и просто . для приготовления одной порции ( около 100г) как на фото понадобится 32г желтка 58г сливки 33% 10г сах пудры ванильная паста. соответственно умножаете на необходимое Вам количество. на фото все умножено на три! готово! Приятного аппетита !!
когда я разместила на своем кондитерском телеграмм канале фотографию этого десерта в процессе выпекания - выглядело это так…
Я задала своим подписчикам вопрос:
как Вы думаете, что это?
ответы были что это макарон, недобрауни, и в конце концов,
Марина, хватит мучать, колись ! 😂
короче, ребята, это крем брюле. Они так красиво надулись…..
но после они сдулись и выглядели вот так
Вкусно по домашнему и просто .
для приготовления одной порции ( около 100г) как на фото понадобится
32г желтка
58г сливки 33%
10г сах пудры
ванильная паста.
соответственно умножаете на необходимое Вам количество.
на фото все умножено на три!
- взбить желтки с сахарной пудрой в сотейнике
- сливки в другом сотейнике или турке подогреть до 85 градусов и залить в яичную массу
- аккуратно перемешать донным (кучерявым) венчиком и поставить нагреваться на водяную баню
- тут важно хорошо перемешивать чтобы не подгорело!!! И контролить игольчатым термометром температуру. Ее надо довести до 82-83 градусов.
- в этом моменте смесь загустеет. Добавить ванильную пасту. Ее разлить по термостойким креманкам.
- выпекать 35-40 минут при 150 градусах
готово! Приятного аппетита !!