Разрезала я новый хлеб, попробовала. И знаете, это не облачко🤣
Это "Пухляк"! Так называют свежевыпавший снег горнолыжники. Вот так я его и назову! Текстура мякиша шелковистая, корочки нежнейшие. Идеально для, например, старших родственников. Так что берите на заметку!
И он очень вкусный! Это зависит от вашей закваски и выбранной муки.
#кучерявыерецепты
Хлеб "Пухляк"
С вечера покормить пшеничную закваску
100:200:200 (закваска:вода:мука)
Утром удостовериться, что закваска на пике.
Добавить к закваске:
250 г молока, размешать
3 столовые ложки оливкового или кунжутного масла (можно другое, мне эти больше всего нравятся на вкус), размешать
450 г пшеничной муки СЛАБОЙ! Желательно неотбеленной или 1 сорт. У меня Алексеевская Правильная
17 г сахара
15 г соли
Смешать все ингредиенты до увлажнения и дать постоять 40 минут на столе.
Замесить тесто без избыточного усердия. Просто чтобы всё соединилось и стало единым шаром. Оставить под крышкой на 30 минут.
Далее я разделила на 2 куска по 600 с небольшим граммов.
Дело ваше, делить или нет.
Сформовать любым способом. Я округлила и уложила в квадратную форму.
Форма, естественно, заранее смазана.
Расстойка при комнатной температуре до увеличения в 2-2,5 раза. У меня стояло 2,5 часа. Можно дольше.
Выпекать с паром при +230 в течение 15 минут. Вынуть пар, понижать температуру до 200 и допечь ещё 30-35 минут.
😍И, кстати, теперь я знаю, по какому рецепту буду делать тостовый хлеб на новый год. Именно по этому!😜
