Зимой особенно хочется уюта и тепла — и это не значит, что нужно отказываться от лёгких, полезных блюд. Всё просто: заменяем тяжёлые соусы и майонезы на йогурт и авокадо, жарку — на запекание, а в меню добавляем сезонные овощи и полезные жиры.
1. Тёплый салат с запечённой тыквой, горгонзолой и рукколой
Старт, который задаёт настроение празднику: сытно, красиво и очень по-зимнему. Сладкая тыква, пикантный сыр, хрустящие орешки и свежая руккола — сочетание, от которого невозможно устоять.
Лайфхак: замените горгонзолу на мягкий козий сыр, если хотите сделать блюдо легче. Салат лучше подавать тёплым — прямо после сборки.
2. Карпаччо из свёклы с гранатом и творожным сыром
Настоящая картина на тарелке: тонкие ломтики запечённой свёклы, шарики нежного творожного сыра с зеленью, сочные зёрна граната и немного фисташек.
ПП-фишка: свёкла, запечённая в фольге, сохраняет вкус и цвет, в отличие от отварной.
Заправьте всё бальзамическим кремом или мёдом с каплей лимона — просто и изысканно.
3. Фаршированные грибы с клюквой и грецким орехом
Мини-закуски с праздничным характером. Начинка — из грибных ножек, куриного фарша или чечевицы, лука, орехов и вяленой клюквы.
Запекайте до румяности — и получаете идеальный баланс белка, полезных жиров и клетчатки в одном кусочке.
4. Лосось в пряно-ореховой корочке
Главное блюдо, которое выглядит как из ресторана, готовится элементарно.
Обмажьте филе дижонской горчицей, обваляйте в смеси дроблёных орехов, семян (кунжут, лён) и зелени, затем запекайте при 180°C примерно 15 минут.
Подайте с пюре из цветной капусты или запечённым бататом — лёгко, ярко и празднично.
5. «Еловые ветки» из огурца с икрой
Быстрая, эффектная и почти невесомая закуска. Нарежьте огурец длинными тонкими полосками, сверните их «улиткой» и украсьте икрой — обычной или растительной (из водорослей/свёклы).
Получается будто снежная ветка с красными шариками — просто, но очень по-новогоднему.
6. Безалкогольный глинтвейн «Зимняя ягода»
Согревающий напиток без сахара, с ароматом праздника.
Возьмите сушёные яблоки, груши, пару фиников и немного апельсинового сока — они дадут естественную сладость. Добавьте клюкву и бруснику, пряности (корица, гвоздика, бадьян, кардамон), доведите до кипения и дайте настояться.
Подавайте с долькой апельсина — аромат никого не оставит равнодушным.
🎁 Финальный совет:
Ставьте акцент на красоте и фактуре — много зелени, орешков, ягод и семян. Пусть на столе будет больше небольших, и изящных блюд — тогда еда радует глаз, насыщение приходит мягко, и праздник проходит без тяжести.
С наступающими праздниками и лёгкой, вкусной зимой! ❄️✨
