Воскресенье, 28 декабря. Ленинградская область, Выборгский район.
Зима в Красном Холме наконец-то взяла своё. Сижу сейчас на кухне, смотрю на градусник за окном — показывает честные -5°C.
Мороз небольшой, но бодрит. В такие вечера особенно приятно находиться дома, когда в духовке что-то шкварчит, а рядом на стуле дремлет кошка
Сима. Она у меня тишину любит, но как только чует запах мяса, сразу превращается в самого внимательного наблюдателя.
Сегодня я занимаюсь важным делом — готовлю «базу» на следующую рабочую неделю.
Ездить в Выборг на работу — путь неблизкий, времени на готовку по вечерам почти не остается.
Поэтому я решил запечь домашнюю курицу, чтобы завтра и послезавтра не стоять у плиты, а просто добавить гарнир.
О хитростях прошлого и нынешнем комфорте
Пока возился с духовкой, вспомнил, как раньше наши матери и бабушки ухищрялись, чтобы запечь птицу в старых советских плитах. Жар там часто был неравномерный: сверху еще сыро, а снизу уже подгорает.
Шли на разные хитрости:
- Ставили на самое дно духовки широкую миску с водой. Пар не давал мясу пересохнуть, и курица получалась сочной.
- А чтобы низ не подгорал, на нижнюю полку ставили противень, густо засыпанный обычной каменной солью. Соль работала как термос — забирала на себя лишний агрессивный жар и равномерно отдавала его обратно.
Сегодня мне такие «танцы с бубном» уже не нужны. Моя плита MANYA работает чётко. Я использую режим конвекции (это где вентилятор между двумя полосками).
Он сам гоняет горячий воздух так, что мясо пропекается ровно со всех сторон. Ничего не подгорает и не сохнет. 40–42 минуты — и готово. Удивительно, конечно, как техника облегчила нам жизнь.
Маринад по-старинке: чеснок, перец и ничего лишнего
Курицу я взял домашнюю, сам её разделал на порционные куски. Так она и маринуется быстрее, и в контейнеры для работы укладывать удобнее.
Решил не портить вкус птицы магазинным майонезом — это уже прошлый век.
Сделал всё просто и по-мужски:
- Несколько зубчиков чеснока раздавил ножом и мелко порубил.
- Добавил соль, черный молотый перец и немного паприки для того самого золотистого цвета.
- Капнул немного растительного масла, чтобы специи лучше «прилипли» к мясу и раскрыли свой аромат.
Все эти кусочки тщательно перемешал и дал им постоять пару часов. Сейчас курица уже в духовке, температура выставлена на 180–190 градусов.
Запах по всей квартире такой, что работать над статьей становится всё труднее — аппетит разыгрывается не на шутку!
Почему я готовлю именно так?
Кто-то скажет: «Олег, ну можно же в городе перекусить». Можно, конечно.
Но домашнее мясо, запеченное своими руками, — это совсем другой уровень.
Я точно знаю, что внутри нет никакой «химии», только свежий продукт и понятные специи.
Для меня это и есть нормальная экономия и забота о себе. Приеду завтра из Выборга уставший, отварю макарошек, достану из холодильника кусок этой ароматной курочки — и вот он, полноценный ужин. Сытно, вкусно и по-домашнему.
Мысли вслух
Глядя на то, как меняется жизнь, я понимаю одну вещь: технологии меняются, а наши привычки остаются.
Мы всё так же любим запах домашней еды и уютные зимние вечера. И пусть за окном мороз, главное — чтобы дома было тепло и на столе стоял горячий ужин.
А у вас есть свои «кухонные» секреты?
Друзья, мне всегда интересно читать ваши комментарии, ведь в них часто скрыты настоящие сокровища опыта.
- Ставили ли вы раньше воду или соль в духовку для равномерного жара? Или у вас были свои методы?
- Признаете ли вы маринады без майонеза, или считаете, что без него мясо будет сухим?
- Какую температуру в духовке вы считаете идеальной для курицы?
Пишите в комментариях, обсудим! И не забывайте ставить лайки — это лучшая поддержка для автора.
Понравились мои будни в глубинке? Подписывайтесь на канал, будем вместе вести хозяйство, искать клады и готовить честную еду!
Подписаться можно здесь: Будни в глубинке: хобби и находки