Здравствуйте, мои дорогие, мои хорошие! Сегодня я раскрою вам рецепт салата, который в нашей семье называют просто — «Шедевр». И знаете, ребятушки, это не просто красивое слово! Это тот самый случай, когда из простейших, доступных продуктов рождается нечто настолько сытное, вкусное и душевное, что после первой же ложки хочется обнять всю вселенную. Когда моя дочь приходит с работы уставшая, а внуки проголодались после школы, я часто делаю именно его. Он спасает и когда нежданные гости на пороге, и когда просто хочется чего-то такого... тёплого, домашнего, настоящего. Готовится он — раз-два, а вариаций подачи — целая тысяча! Это не просто салат, это основа для кулинарных подвигов. Запоминайте, девочки и мальчики-повара, берём любовь и начинаем!
А вы знали, дорогие мои, что сочетание курицы, лука и грибов — это классика не только нашей, но и мировой кухни? Во Франции из этих ингредиентов делают знаменитый «кок-о-вен», в России — начинку для кулебяк, а у нас на Кавказе — их щедро заворачивают в тонкий лаваш. Это трио проверено веками и миллионами довольных животиков!
Нам понадобится:
Всё просто, как пять копеек, и наверняка уже есть в вашем холодильнике.
- Куриная грудка (филе) — 2 штуки (примерно 500-600 граммов). Можно взять и бёдрышки, но с грудкой салат получается более нежным.
- Лук репчатый — 4-5 крупных головок. Да, много! Но именно лук, томлённый до золотистой сладости, — душа этого блюда.
- Шампиньоны — 300-400 граммов. Берите свежие — их аромат неповторим. Но если под рукой только консервированные резанные — тоже сойдут, дело выручим!
- Майонез — по вкусу, для заправки. Лучше домашний или хороший, качественный из магазина.
- Масло растительное — для жарки.
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
- Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) — для подачи, по желанию. Я сегодня обойдусь без неё, но с ней, конечно, ещё ароматнее!
Что делаем:
Шаги проще некуда, здесь главное — не торопиться и дать ингредиентам «пожениться», как я люблю говорить!
- Готовим курицу — основу основ. Куриную грудку моем, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, немного солим и варим до готовности (примерно 25-30 минут после закипания). Вынимаем, даём остыть прямо в бульоне (он потом пригодится для супчика!), а затем разделываем на волокна. Сделать это можно просто руками или... маленький секрет!
Лайфхак от Аруси: Чтобы разделить курицу на волокна за секунды, бросьте чуть тёплое филе в чашу миксера и включите его на низкой скорости на пару секунд! Лопасти прекрасно «растрёплют» мясо. Только не переборщите, чтобы не получилась каша. - Томим лук с грибами до состояния «объедения». Пока курица варится и остывает, чистим лук и нарезаем его небольшими кубиками. Грибы моем и тоже режем пластинками или кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло и сначала отправляем туда лук. Обжариваем его на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости. Затем добавляем грибы. Жарим всё вместе, помешивая, пока грибы не зарумянятся, а лук не станет карамельно-золотистым и сладким. Солим и перчим по вкусу прямо в сковороде. Аромат стоит — ум отъешь!
- «Женим» ингредиенты. К почти готовым грибам с луком выкладываем наши куриные волокна. Всё хорошенько перемешиваем и прогреваем вместе буквально 2-3 минуты, чтобы вкусы окончательно соединились и обнялись. Вот теперь наша основа — настоящий шедевр!
- Заправляем и подаём — здесь начинается творчество! Снимаем сковороду с огня. И вот теперь — внимание, мои хорошие! У вас есть варианты, каждый лучше другого:
Горячий салат (мой любимый!): Прямо в горячую смесь добавьте пару ложек майонеза, быстро перемешайте и сразу подавайте на большом блюде. Это нечто! Тепло, сытно, невероятно.
Холодная закуска: Дайте основе полностью остыть, потом заправьте майонезом. Получится отличный салат на следующий день или для пикника.
Лайфхак от Аруси: Пробуйте и экспериментируйте! Вместо майонеза можно добавить сметану с горчицей или домашний йогурт с чесноком. А если в конце жарки влить пару ложек куриного бульона и потушить под крышкой 5 минут, соус получится сам собой, и можно обойтись совсем без заправки!
Любопытный факт для фантазёров: Эта курино-грибная основа — настоящая палочка-выручалочка! Из неё можно сделать:
- Начинку для блинов или лаваша — заверните, поджарьте слегка на сковороде, и восторгу гостей не будет предела.
- Горячие тарталетки: Разложите по корзиночкам, посыпьте сыром и на 5 минут в духовку до расплавления сыра — шикарная фуршетная закуска!
- Запеканку: Смешайте с отварным картофелем или макаронами, залейте сметаной с яйцом и запеките.
Вот видите, друзья мои, какой это универсальный, тёплый и душевный рецепт? Он прост, как всё гениальное, и открывает двери для вашей фантазии. Готовьте его почаще, кормите им своих родных, и пусть ваш стол всегда ломится от таких вот простых, но бесценных «Шедевров»!
Готовьте с любовью, и у вас всё получится! Целую вас, мои дорогие!
Ваша Аруся Кавказ
Видео с рецептами вы можете найти на моих каналах:
VKVideo - https://vkvideo.ru/@arusyakavkaz
RUTUBE - https://rutube.ru/u/arusyakavkaz
И не забудьте подписаться чтобы ничего не пропустить!