Запеченный батат с нутом и шпинатом 🍠🌱
Батат небольшого размера 3-4 шт.
Копченная паприка 1,5 ч.л (для батата) + 1 ч.л для нута
Сванская Соль/перец по вкусу
Сироп топинамбура 1 ст.л для батата и 1 ч.л для нута
Масло для запекания и жарки
Шпинат 2 пучка
Нут 1 банка (консервированный 300 гр)
Чеснок 3-4 зубчика
Кокосовое молоко 150-200 мл
🍠Батат хорошо промыть и нарезать пополам (сделав надрезы как показано на видео) или на крупные дольки, как вам больше нравится. Переложить в глубокое блюдо, добавить копченую паприку, соль и перец по вкусу, масло и топинамбур. Хорошо перемешать, чтобы смесь равномерно окутала батат.
Затем выкладываем батат в форму для запекания. Я положила срезом вверх. Но вам порекомендую сделать наоборот ☺️ румяна корочка получится красивее 🫶🏼
💛Затем к батату добавляем нут, который мы смешиваем со специями копченой паприкой, сванской солью, перцем, маслом и топинамбуром (так же как делали и для батата). И отправляем запекаться до готовности батата минут на 30, при температуре 180 °С (я ставлю режим конвекции, так как батат сам по себе достаточно влажный и на мой взгляд в таком режиме он получается лучше и вкуснее).
🌱Пока приготовим шпинат. На разогретой сковороде с маслом обжариваем мелко нарезанный чеснок. Следите за температурой, лучше сделайте огонь поменьше, чтобы чеснок не начал гореть. Затем к нему добавляем нарезанный шпинат, перемешиваем. Учитывайте, что он очень уменьшится в размере. Можно через минуту добавить кокосовое молоко, соль и перец, перемешать и на слабом огне довести соус до загустения в течение 10-15 минут, переодически помешивая.
Когда шпинат и батат готовы собираем наше блюдо ☺️
🍽️Сначала в тарелку выкладываем шпинат, на него батат, сверху посыпаем нутом и кедровыми орешками (предварительно обжарить на сухой сковороде, так вкус получается ярче).
Очень сытный получается гарнир 👌🏻🍠
Бон аппетито 🤍
