Привет, друзья! Гусь в духовке с яблоками – это праздничное блюдо. Запекают гуся с апельсинами, черносливом и картофелем. Сегодня будем готовить гуся с яблоками, апельсинами и сухофруктами.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Сначала гуся нужно помыть, срезать сальные железы с гузки и оставить на ночь в солевом растворе. Готовим так: на 1 л. воды - 25 гр. соли, ( то есть я взяла на 10 л. воды - 250 гр. соли). Затем гуся достаем и обсушиваем.
2. Теперь приготовим маринад для гуся. Для этого в небольшую мисочку или пиалу наливаем мед, добавляем горчицу, всыпаем сушеный чеснок, приправу для птицы, черный молотый перец, цедру с одного апельсина и паприку.
3. Все хорошо перемешиваем, чтобы смесь стала однородной.
4. Внутри и снаружи обмазываем подготовленным маринадом и даем пропитаться ароматами хотя бы 4-5 часов в холодильнике или оставляем на ночь.
5. Кисло-сладкие яблочки, а также апельсины нарезаем крупным кубиком или ломтиками. Чернослив и курагу моем и обсушиваем.
6. Отдельно подготовим смесь, которой будем покрывать гуся. Смешиваем растительное масло, сушеный чеснок и паприку.
7. Плотно фаршируем тушку яблочными ломтиками, апельсинами, курагой и черносливом. Зашивать или закалывать не нужно - просто подтяните края разреза друг к другу, чтобы было поплотнее. Можно скрепить с помощью шпажки. Обмазываем гуся подготовленной смесью (из пункта 6).
8. Отправляем в духовку и печем при температуре 140 градусов примерно 4,5 часа. Картофель очищаем, нарезаем на кубики, добавляем специи.
9. Через 2,5 часа от начала приготовления достаем гуся, разворачиваем фольгу, раскладываем картофель вокруг гуся.
10. Все это отправляем снова в духовку. И печем до готовности.
11. Ароматный, очень сочный, нежный и вкусный запеченный в духовке гусь - подходящее угощение для праздничного стола.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Гусь – 4,5 кг.
РАССОЛ:
на 1 л. воды - 25 гр. соли, (у меня на 10 л. воды - 250 гр. соли)
МАРИНАД для ПТИЦЫ:
• 4 ст. л. меда
• 4 ч.л. горчицы
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. перца
• 2 ч.л. сухого чеснока
• 1,5 ч.л. приправы для птицы
• цедра с 1 апельсина