Луковый суп от врача Галимовой к Новому году

Простой рецепт из небольшого количества продуктов понравится всем, кто любит удивлять домочадцев и гостей изысканным блюдом.

Способ приготовления лукового супа с гренками и сыром мы записали у врача Наили Галимовой.

Приготовление. Нарезать примерно 1 кг белого или репчатого лука на четвертинки, а потом тонкими полосками. На сковороде, на среднем огне, растопить 3 столовые ложки оливкового масла и кусок сливочного – 70 граммов.

Пассеровать лук, помешивая до прозрачности и карамелизации – золотистой корочки – на небольшом огне не менее 20 минут. Солить по вкусу, добавив щепотку сахара и пару столовых ложек коньяка. Ещё пару минут подождать, чтобы выпарилась влага.

Затем влить стакан бульона: можно говяжий, овощной или из домашней курочки. Важно, чтобы бульон постепенно выпаривался, и снова его подливать по 3-4 ложки. Так в течение 15 минут. Суп должен быть густым. С веточки тимьяна добавить листики, или сушеный по вкусу. Немного поперчить.

Пока суп варится, приготовить гренки из багета или хлеба. Нарезать ломтики наискосок, запечь в течение 7 минут в духовке до золотистости при 200 градусах. Затем посыпать натертым пармезаном и чеддером, еще на 5 минут поставить в духовку.

Перелить суп в порционные горшочки или в одну форму для запекания. Сверху – гренки и все покрыть оставшимся сыром (при желании, гренки можно подать отдельно). Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5-7, чтобы просто расплавить сыр.

Обалденно вкусный луковый суп готов. Приятного аппетита!

Фото: Наиля Галимова