Пышные булочки с чесноком и зеленью: лучше, чем у бабушки

Приготовьте в выходной или в будний вечер мягкие, ароматные булочки с чесноком и зеленью у себя на кухне. Они получаются невероятно нежными, с легкой чесночной ноткой. Этот рецепт покорит всю семью, а гости наверняка спросят, где вы их купили и удивятся, что вы испекли сами, без духовки и опары.

Тесто готовится на сметане и масле, что делает булочки особенно пышными и долго свежими. А чеснок дает теплый, домашний аромат, от которого невозможно уйти.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 г
Сметана (10–20%) — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 70 г
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Свежая зелень — 2–3 ст. л.
Молоко — 100 мл
Масло для смазки — по желанию

Как готовить:

• В миску просейте муку. Сделайте углубление в центре. Добавьте тёплое молоко, дрожжи, сахар и щепотку муки из краев. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи "проснулись".
• Введите сметану, яйцо, размягчённое сливочное масло, соль и нарезанную зелень. Хорошо перемешайте венчиком.
• Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите мягкое, не липкое тесто. Оно должно отлипать от рук, как ухо.
• Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1.5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
• Мелко нарежьте чеснок и слегка обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Дайте остыть.
• Обомните тесто, добавьте остывший чеснок и перемешайте. Разделите на 10–12 частей. Скатайте шарики и уложите их на противень с пергаментом, оставляя место для расстойки.
• Накройте булочки полотенцем и дайте им подойти ещё 20–30 минут.
• Смажьте булочки взбитым яйцом или молоком (по желанию). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока они не станут золотистыми.

Горячие булочки можно смазать сливочным маслом. Они особенно хороши с супом, салатом или просто с чашкой чая.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Почему булочки получаются твердыми?
Скорее всего, переборщили с мукой или недостаточно вымесили тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.

Можно ли использовать сухую зелень вместо свежей?
Да. Сушеный укроп или петрушка подойдут, добавьте 1 столовую ложку. Но свежая зелень дает более яркий аромат и сочность.