Воздушный печеночный торт: как заставить полезное блюдо исчезнуть со стола первым

Печень — продукт капризный. Кто-то ценит ее за пользу, но многим не нравится ее особенный вкус. Секрет в том, чтобы "спрятать" ее в нечто настолько вкусное, что никто и не догадается об истинном составе. Печеночный торт — это гениальная хитрость. Тонкие, нежные блинчики, пропитанные легкой начинкой, превращают простой субпродукт в праздничное и очень эффектное блюдо, которое удивит гостей и порадует близких. Даже те, кто печень не ест в принципе, зачастую берут добавку.

Что потребуется?

Для основы (печеночных коржей):

• Говяжья печень — 400 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Мука (овсяная или пшеничная) — 2 ст. ложки
• Соль, черный перец — по вкусу

Для сочной начинки:

• Морковь средняя — 1 шт. (около 150 г)
• Для воздушного соуса-пропитки:
• Натуральный йогурт (без добавок) — 80 г
• Горчица — 1 ч. ложка (около 10 г)
• Чеснок — 2 зубчика

Для праздничного украшения:

• Отварные яйца — 2 шт.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Как приготовить?

Печень тщательно промойте, удалите все пленки и крупные протоки. Нарежьте кусочками и измельчите в блендере до состояния однородного, гладкого пюре. Влейте яйца, добавьте муку, соль и перец. Взбейте массу еще раз, чтобы добиться полной однородности — от этого зависит нежность будущих коржей.

Хорошо разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Тесто выливайте небольшими порциями, быстро распределяя его по дну, чтобы получились тонкие, почти прозрачные блины. Обжаривайте с каждой стороны по 1,5-2 минуты до румяного краешка. У вас должно получиться 5-7 ровных коржей. Дайте им полностью остыть.

Пока блины остывают, займитесь начинкой. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на минимальном количестве масла до мягкости и сладости. Для соуса просто смешайте в мисочке йогурт, мелко порубленный чеснок и горчицу.

На плоское сервировочное блюдо выложите первый корж. Смажьте его тонким слоем чесночного соуса, распределите немного остывшей моркови. Накройте следующим блином и повторите процедуру. Последний корж смажьте только соусом.

Дайте торту немного пропитаться (хотя бы 20-30 минут). Перед подачей создайте "шубку": натрите на мелкой терке отварные яйца и обильно посыпьте ими торт, сверху украсьте мелко нарубленной зеленью.

Чтобы торт стал еще нежнее, дайте ему настояться в холодильнике 2-3 часа или даже всю ночь. За это время коржи полностью пропитаются, и вкус раскроется по-настоящему.

Приятного аппетита!