Вы замечали такую сцену? За столом сидят мужчины за пятьдесят. Кто-то осторожно наливает магазинную водку, а кто-то предлагает домашний самогон, гордо проговаривая: «Это своё». И тут же добавляет, мол, я вычитал в интернете, что самогон менее вредный, чем водка.
Звучит уверенно. Даже слишком. Но правда ли это, или просто красивая байка, передаваемая из поколения в поколение?
Тема не праздная. С возрастом алкоголь переносится хуже, давление скачет, печень уже не та, а привычки остаются. Мало кто хочет отказывать себе в удовольствии. Вот тут и начинается выбор: что хуже, водка из магазина или домашний самогон, сделанный «по уму»?
Откуда вообще взялась вера в самогон
Если копнуть глубже, корни этого мнения уходят ещё в советские времена. Тогда водка была либо государственной и более-менее стабильной, либо откровенно сомнительной. В 90-е всё стало ещё веселее: палёный алкоголь, метанол, страшные истории про отравления и слепоту. Люди обожглись, причём в буквальном смысле.
На этом фоне домашний самогон стал восприниматься как контролируемый продукт. Человек сам выбирает сырьё, сам перегоняет, сам пробует. Понимаешь, психологически это даёт ощущение безопасности. Всё зависит не от завода, линии розлива, а от тебя самого. Для зрелого человека это важно.
Отсюда и мысль, если я знаю, что внутри бутылки, значит, вред меньше. Хотя организм, конечно, об этом не всегда догадывается.
Технология решает больше, чем название
Водка является ректификатом. Почти чистый этиловый спирт крепостью 96,6%, разбавленный водой до привычных 40 градусов. По сути, это максимально «стерильный» алкоголь. В нём почти нет примесей, запаха, вкуса. Чтобы не обжигало совсем уж грубо, добавляют сахар, глицерин, иногда ароматические спирты.
Самогон по своей природе относится к дистилляту. Он никогда не бывает абсолютно чистым. Даже после двойной перегонки в нём остаются сивушные масла, сложные эфиры, альдегиды. Именно они дают вкус и аромат, иногда хлебный, фруктовый, зерновой. И вот тут начинается самое интересное.
С точки зрения химии, самогон грязнее. Да, это факт. И не нужно с этим спорить. Но организм штука сложная. Иногда он реагирует на такую «грязь» мягче, чем на идеально чистый спирт. Парадокс, но это так.
Как алкоголь ведёт себя в зрелом организме
После 40–50 лет скорость обменных процессов падает. Печень перерабатывает алкоголь медленнее, ферментов становится меньше. Этанол превращается в ацетальдегид. Вот он и есть главный источник похмелья, головной боли и общей разбитости.
Водка, как чистый алкоголь, всасывается быстро. Очень быстро. Удар по организму резкий. Ацетальдегид образуется почти лавинообразно. Поэтому и состояние утром часто хуже, даже если выпил вроде бы немного — 200–300 мл.
Самогон действует иначе. Примеси замедляют всасывание спирта. Опьянение приходит плавнее, без резкого «удара по голове и печени». Ацетальдегид образуется медленнее. В итоге похмелье может быть слабее. Не всегда, но часто. Именно это и подмечают многие люди.
Хотя, если самогон сделан плохо, с «головами» и «хвостами», вред будет куда серьёзнее, чем от любой водки.
Почему говорят, что самогон менее вредный
Есть ещё один момент, о котором редко говорят вслух. Самогон почти никогда не пьют залпами. Его пробуют, нюхают, обсуждают. Пьют медленно. Доза растягивается во времени. А это критично для организма, особенно возрастного.
Водка же напиток рюмочный, застольный. Выпил быстро, резко и без пауз. Только слышишь на другом конце стола: «Наливай, чего ждешь?». В итоге нагрузка на печень оказывается выше. Не потому что водка хуже сама по себе, а из-за культуры употребления.
Экспертное мнение таково, что у мужчин старше 50 лет, предпочитающих дистилляты, средняя разовая доза на 20–30% ниже, чем у тех, кто пьёт только водку. И это уже влияет на вред.
Где проходит тонкая грань
Сказать, что самогон полезнее — неправда. Любой алкоголь вредит здоровью, и с возрастом он становится всё более токсичным для организма. Но сказать, что водка всегда лучше, по правде говоря, тоже лукавство.
Хорошо очищенный самогон двойной или тройной перегонки, крепостью 40–45 градусов, без резкого запаха, может переноситься легче, чем магазинная водка из непонятного спирта с кучей сахара. Особенно если речь идёт о зрелом человеке с уже не идеальной печенью.
Но стоит нарушить технологию, полениться с очисткой и самогон мгновенно становится хуже, намного хуже. Тут компромиссов нет.
А что в итоге хуже
Если говорить честно, вопрос не в том, что выбрать — самогон или водка. Вопрос в качестве, дозе и частоте. Плохой самогон серьезно подрывает здоровье. Плохая водка тоже. Хороший самогон иногда переносится мягче. Хорошая водка предсказуемее.
И вот тут возникает провокационный момент. Может, дело не в напитке, а в том, что с возрастом вообще стоит пить иначе? Медленнее. Реже. Осознаннее.
А если выбирать всё-таки приходится, то что для вас окажется хуже именно сегодня, рюмка магазинной водки или стопка проверенного самогона?