лотистая картошка со сковороды — блюдо, которое готовят в каждой российской семье. Но далеко не всегда результат радует: то развалится в кашу, то останется сырой внутри. Кулинары поделились проверенной технологией, которая гарантирует идеальную корочку и нежную мякоть
Первый шаг — выбор правильного картофеля. Крахмалистые сорта вроде "Славянки", "Фермера" или "Лидера" создают хрустящую оболочку и сохраняют структуру при жарке. Молодой или водянистый картофель для этого рецепта не годится.
На четыре порции понадобится 700 граммов клубней, 150 граммов бекона, луковица весом около 100 граммов и пара маринованных огурцов среднего размера. Дополнительно приготовьте растительное масло, соль, черный перец и свежую зелень.
Очищенный картофель режут тонкой соломкой — так он прожарится равномерно. Бекон нарезают ломтиками, лук измельчают кубиками. Подготовка всех компонентов заранее ускорит процесс и избавит от суеты у плиты.
Сковороду разогревают на среднем огне и выкладывают бекон. Обжаривают до золотистого цвета, но не пересушивают — мясо должно остаться сочным. Готовый бекон перекладывают в миску, а ароматный жир оставляют на сковороде.
В беконный жир добавляют одну-две ложки растительного масла и хорошо прогревают. Картофель выкладывают одним слоем и жарят на сильном огне без крышки. Когда появится румянец, температуру снижают до средней и добавляют лук. Перемешивают осторожно деревянной лопаткой, чтобы не повредить ломтики.
Важный момент — солить и перчить нужно за пять минут до готовности. Ранняя соль вытягивает влагу, и картошка теряет форму. За две минуты до окончания возвращают на сковороду бекон и добавляют нарезанные кружками огурцы. Маринад придает блюду приятную кислинку и глубину вкуса.
Готовую картошку посыпают рубленой зеленью — укропом, петрушкой или зеленым луком. Подают немедленно, пока она горячая и ароматная. К столу можно поставить сметану или любимый соус.
Этот простой метод превращает обычный гарнир в самостоятельное блюдо с насыщенным вкусом и идеальной текстурой. Попробуйте один раз — и больше не захотите жарить картошку по-другому.