🍌 Банановый кекс на миндальной муке

🍌 Банановый кекс на миндальной муке

Январь - время уютной выпечки и чайных посиделок.

📝 Что понадобится

(1 чашка миндальной муки — это ~96 г):

• Миндальная мука — 1 чашка (обязательно мука, не измельчённые орехи — иначе кекс рассыплется)

• Очень спелые бананы — 1½ чашки размять вилкой в пюре (~2 средних банана)

• Гхи, или кокосовое масло — 6 ст. л. (4 ст ложки, если вы его заранее не растопили)

• Кокосовое молоко (полностью жирное) — ¼ чашки

• Тёмный шоколад без сахара (85–100% какао) — 30 г, натереть на тёрке

• Ядра грецких орехов — ¾ чашки, слегка подсушить в духовке

• Яблочный уксус — 1 ч. л.

• Ваниль (экстракт, можно пропустить) — 6-10 капель.

• Сода — ¾ ч. л.

• Соль — ¼ ч. л.

🔪 Подготовка - 15 минут:

1 Разогрейте духовку до 175°C (это 350°F).

2 Форму для кекса (20×10 см) смажьте гхи или кокосовым маслом. Присыпьте миндальной мукой — излишки стряхните.

3 Орехи высыпьте на противень, подсушите 5 минут при 175°C. Остудите.

4 В миске разомните бананы в пюре. Добавьте тёртый шоколад, гхи, кокосовое молоко, уксус и ваниль — перемешайте.

5 В отдельной миске смешайте миндальную муку, соду и соль.

6 Введите сухую смесь в банановую массу — аккуратно, до однородности.

7 Вмешайте остывшие орехи.

8 Выложите тесто в форму, разровняйте верх.

Выпекайте 50–55 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой в центре.

Дайте кексу остыть в форме 5 минут, затем переложите на решётку. Полностью остудите — так текстура станет плотной, а не липкой.

📌 Храните в герметичном контейнере:

→ 2–3 дня при комнатной температуре,

→ до 10 дней в холодильнике,

→ до 2 месяцев в морозилке (ломтиками, в пергаменте).

Готовим вместе? Вы как?

Делитесь в комментах

#рецепт

#десерт