Секретный рецепт приготовления скумбрии на углях .
Всем доброго времени суток. Сегодня хочу поделиться неожиданно вкусным рецептом скумбрии на углях а-ля "горячего копчения"!
Нам понадобиться :
- Скумбрия - 1 шт
- Соль - щепотка
- Приправа для рыбы, паприка, молотый кориандр ( на свой вкус)
- Сливочное масло - 20 г
- Лимон - 1/2
- Зелень петрушки или кинзы - пучок
- Бумага пергаментная силиконизированная
- Фольга для запекания
Приступим к приготовлению.
1. Для начала скумбрию выпотрошите и очень хорошо промойте под проточной водой. Сделайте сверху неглубокие надрезы . Смешайте все специи и соль и натрите ими нашу рыбку со всех сторон и внутри.
2. Отрезаем кусок пергамента и фольги, так чтобы можно было обернуть два раза нашу скумбрию.
3. Сначала кладем на стол фольгу, сверху пергамент и на пергамент укладываем рыбу. Берем порезанное на кусочки сливочное масло и укладываем его во внутрь рыбы.
4. Заворачиваем скумбрию сначала в пергамент, затем в фольгу и оставляем промариноваться 3-4 часа.
Процесс приготовления. Все по классике жанра:
1. Разжигаем угли и укладываем прямо на них наш сверток с рыбой. Дайте полежать на каждой стороне по 5 минут. Переверните еще пару раз по 5 минут.
2. Достаньте сверток с рыбой и не разворачивая, дайте полежать еще 7 минут,чтобы все ароматы и сок распределились по рыбе.
А теперь магия. Красиво сервируем.
Возьмите красивую тарелку для подачи рыбы. Выложите рыбу красиво на тарелку и украсьте дольками лимона и зеленью.
Аромат стоит сумасшедший , мякоть нежная, сочная с ноткой копчения. Это очень вкусно! Попробуйте приготовить по этому рецепту и вы будете в восторге! Может у кого то есть свой фирменный рецепт? Можете поделиться им в комментариях. Всем приятного аппетита!
