Всем привет ребята! Поздравляю с прошедшим праздником Рождества Христова!
После написания этого поста, не удержался , и в солнечный прекрасный день, я решил собрать и приготовить вино из черной рябины.
Я не знаю - получится ли, может придется всё забраковать? Вполне хватит если собрать до половины банки.
Ягода прихвачена морозами. Она значительно потеряла терпкость. Но сохранила свой вкус и аромат. Она богата витаминами. Очень полезная. А ещё, считается что это вино снижает давление. Я очень ждал комментариев! Попробовать или нет. И всё таки решился!
Рябину занесло снегом. Чтоб до неё добраться - пришлось преодолеть почти метровый слой снега. Ягоды собирать намного проще. Солнечный день . Их хорошо видно. Ягоды со следами гнили, порчи, или болезни нельзя собирать! При брожении не должно образовываться плесени!
Пока я делал сироп - ягода отогрелась, появился характерный рябиновый аромат. На дне банки стал появляться сок.
Первая проба из черноплодки у меня была через полгода. Получается в середине лета , я уже смогу попробовать.
Ягоды не нужно мыть! Это важно. На них содержатся дикие дрожжи. И они спят. Они ждут тёплую и сладкую среду, а в отсутствии кислорода начнут перерабатывать сахар, в том числе и содержащийся в ягодах в спирт.
Почему мне нравится вино из черноплодки?
1. Ягоды очень редко поражаются гнилью и плесенью и болезнями. В основном здоровые ягоды и остаются таковыми даже в зиму.
2. Плодоносит рябина каждый год. И очень обильно. Нет недостатка в ягодах.
3. По танинной структуре, очень напоминает благородное виноградное вино.
4. Вкус и цвет. Тут комментарии излишне. Цвет, как я называю рубин. А вот какой будет вкус у замороженных ягод - я скажу во время слива виноматериала по бутылкам. А первая проба будет в июле.
5. Потенциал к выдержке. Вино из аронии требует минимум годовой выдержки, но оно так же продолжает развиваться и три а то и пять лет.
6. Польза для здоровья. Такое вино укрепляет сосуды и нормализует давление.
Не всем нравится характерная для рябины терпкость. Поэтому готовый виноматериал, купажируют с яблочным сидром. Яблочный сок хорошо смягчает богатое танинами сок черноплодки.
Я немного отвлёкся. Итак. На третий день, в банке началось брожение. Образовалась пенка ( не путать с плесенью), пенка состоит из маленьких пузырей. Постепенно брожение будет нарастать. Я уже поставил гидрозатвор.
В конце хочу сказать , что вино из мороженных ягод черноплодки - для меня увлекательный эксперимент! А ещё награда для трудолюбивого и терпеливого винодела! Оно дарит радость не только от дегустации, но и от самого процесса его приготовления.
Мои блоги.