1. Вкус и аромат
Рислинг — очень ароматный сорт винограда с легко узнаваемыми нотами. Для него характерны:
· ароматы цитрусовых и цветов;
· оттенки зелёных яблок и груши;
в рислингах из тёплого региона будут присутствовать ноты тропических фруктов (манго и ананаса).
В процессе старения в вине появляются ноты сухофруктов и мёда — это признак выдержанного несколько лет напитка.
«Фишкой» рислинга является наличие бензольных нот: вино отдаёт гудроном или бензином.
В отзывах на Vivino прочитал интересное сравнение с латексной перчаткой.
На уровень бензола влияет количество солнца, которое получал виноград в период окрашивания кожицы. Поэтому рислинги из солнечных регионов обладают более выраженными бензиновыми оттенками, чем вина из пасмурных регионов.
Бензольный эффект усиливается при хранении вина — особенно под винтовой крышкой, когда выдержка происходит в бутылке без доступа кислорода.
Однако если охладить напиток и дать "подышать", бензиновые ноты практически полностью пропадут.
Содержание алкоголя в рислинге умеренное — до 14%.
2. Универсальность в сочетаниях
Благодаря балансу сахара и кислотности рислинг считается универсальным вином и сочетается практически с любой едой:
· с морепродуктами;
· с мясом (для мясных блюд лучше выбирать более плотные варианты с глубоким, ярким вкусом и повышенным содержанием алкоголя);
· со сладкими блюдами: десертами и фруктами (для этого подойдут сладкие рислинги).
К рислингу хорошо подходят мягкие сыры из коровьего молока без резкого запаха — например, бри или камамбер.
3. Долгое хранение и эволюция вкуса
Молодой рислинг — освежающее, ароматное фруктовое вино с нотами цитрусовых, зелёного яблока, свежескошенной травы и цветов.
Высокая кислотность, глубина и разнообразие вкусов делают этот сорт пригодным для длительной выдержки.
Выдержанный рислинг — более глубокий, бархатистый, с нотами сушеных фруктов и мёда. Кислотность сглаживается и становится более деликатной
Наиболее распространённые сроки выдержки:
· для сухих вин — до 15 лет;
· для полусладких — до 20 лет;
· для сладких — более 30 лет.
Пробуйте рислинг — и вы непременно его полюбите! А какое вино из этого сорта ваше любимое? Делитесь в комментариях.
18+