В Петербурге в ТРЦ «Галерея» открылся ресторан быстрого питания Gagawa — как его называют организаторы, «семейный ресторан формата fast casual». Основа меню – жареная курица в маринаде, которую подают на большой фарфоровой тарелке, разделенной на части. Компания-основатель сети оценивает инвестиции в один франшизный проект в 32 млн рублей.
Турецкая сеть общепита Gagawa — одна из заметных в своей стране — там работает 350 ее точек, в России сеть присутствует с 2016 года, в сети работает около 50 точек, но в Петербурге до сих пор она не была представлена, рассказала руководитель направления развития бизнеса сети Алена Овчинникова на выставке франшиз Franch Summit в сентябре 2025 года. В декабре планировалось открытие на фудкорте в ТРЦ «Галерея» и ТРЦ «Мега».
«Тяжелый рынок в Петербурге, здесь надо заходить в правильную локацию и с правильным пиаром, открываемся на фудкортах, там побойчее», — высказала мнение Алена Овчинникова. Оборачиваемость столика у сети — 5-10 за смену.
Gagawa — это «полноценные быстрые обеды, из-под ножа», это тарелка еды с мясом курицы или говядины и соусами, 4 вида гарнира и салат, и «качество халяль», пояснила менеджер перед потенциальными франчайзи.
Но вот сумма инвестиций в проект называлась несколько превышающая ожидания будущих франчайзи.
«У нас так сделано, чтобы любой повар обучился за 36 часов. 8 минут обжаривается говядина, 6 минут обжаривается курица. 50 тонн курицы идет на наши почти 50 ресторанов в месяц. Общие инвестиции в один франшизный проект составляют 32 млн рублей — это строительно-монтажные работы, оборудование, IT, паушальный взнос — 3,6 млн, роялти — 5%. Много «съедает» также ФОТ, плюс еще оборудование за 6 млн закупается отдельно», — рассказала Алена Овчинникова.
Около 2 млн стоит форма для персонала. Окупаемость проекта — максимально за 3,5 года, сообщила менеджер. «Так как почти все необходимое для бизнеса закупают у нас, мы можем регулировать цену, — добавила она. — Были рестораны, которые окупались меньше, чем за два года», — уточнила Овчинникова.
Производство заготовок для обедов и единый распределительный комплекс Gagawa построен в Казани, еще один собираются запустить в Ленинградской области в 2026 году.
Gagawa — бренд для внешних рынков. Внутри Турции сеть называется Tavuk Dünyası («Мир курицы»).