Знакомясь с историей русского застолья, многие с удивлением обнаруживают, что легендарная водка появляется на сцене далеко не в первых актах. Бытовое пьянство тоже не всегда было нормой. Давайте совершим небольшое путешествие в прошлое, чтобы узнать, что, как и почему пили наши предки.
Что текло по усам
Главными напитками Древней Руси были вовсе не крепкие, а слабоалкогольные «хмельные» напитки, которые употребляли в основном по праздникам .
· Мёд (медовуха): Это был парадный, праздничный напиток, который часто готовили с соком ягод и выдерживали годами, а иногда и десятилетиями . Он считался благородным угощением.
· Пиво и «ол»: Под словом «пиво» изначально понимали почти любое питьё, но со временем так стали называть хмельной напиток из зерна . «Ол» же был особым видом пива, в которое добавляли травы и полынь .
· Квас: Сегодня это символ летней прохлады, но изначально квас был полноценным алкогольным напитком. Слово «квасник» в старину даже означало «пьяница» .
· Вино: До середины XII века на Руси пили только виноградное вино, привезённое из Византии, и обязательно разбавляли его водой .
· Водка (горячее вино): Появилась гораздо позже, в конце XV-XVI веке, и долгое время оставалась диковинкой для знати . Широко распространилась лишь с XVIII века.
Пили ли «для здоровья» и знали ли о вреде?
Отношение к алкоголю было двойственным. С одной стороны, умеренное употребление слабых напитков за обильной трапезой в праздник считалось допустимым и даже одобрялось как часть традиции . Знаменитая фраза князя Владимира «Руси есть веселие пити» была скорее вежливым отказом мусульманским послам, чем описанием будней .
С другой стороны, вред неумеренного пьянства осознавали очень хорошо:
· Церковь и государство порицали пьянство. В церковных текстах квас мог называться «гибельным» напитком, а духовенству, замеченному в излишествах, грозило свержение с чина .
· Народная мудрость предупреждала: «Много вина пить беде быть», «Пить до дна не видать добра» .
· Государство принимало меры. Ещё Иван III запрещал «гнусное пьянство» . Царь Алексей Михайлович в XVII веке проводил алкогольную реформу, а Пётр I в шутливой, но унизительной форме боролся с пьяницами, вешая на них тяжелую медаль «За пьянство» .
Когда всё изменилось?
Массовая проблема пьянства, связанная с крепким алкоголем, начала формироваться с распространением государственной монополии на производство и продажу водки . Апогеем борьбы стал «сухой закон» 1914 года, введённый Николаем II на период Первой мировой войны. Эта мера, хоть и поддержанная обществом, ударила по бюджету и привела к росту потребления суррогатов .
Вместо заключения
История показывает, что традиционным для России было скорее ритуальное, умеренное употребление слабых напитков, а не бытовое пьянство. Осознание вреда алкоголя находило отражение и в фольклоре, и в указах царей. Ситуация кардинально изменилась с превращением крепкого алкоголя в лёгкодоступный товар и статью государственного дохода, что в итоге заставило ту же власть бороться с последствиями этой политики «сухими законами» и мерами, которые, увы, не всегда были эффективны.