Приготовить обед для большой семьи,дело не простое. А если в семье много взрослых, работающих людей, которых нужно накормить вкусно и сытно? Да, задача.
В настоящем рецепте я расскажу, как сварить сытный сцп с яичным суфле. Это достаточно простое блюдо, но, поверьте, вкусное. И главное, его на всех хватит. Один минус, по нынешним временам цена мяса кусается. Поэтому, как вариант, какую то часть его можно заменить курицей, колбасой.Тут уж сами решайте.
Варим суп
На бульон нам потребуется:
- мясо 1,5 кг;
- соль;
- свежая зелень;
- цветная капуста;
- 100 гр. консервированного зелёного горошка;
- 50 гр. консервированной фасоли;
- репа не крупная 2 шт;
- морьковь 2 шт.
В первую очередь нам потребуется сварить бульон. Для этого режем мясо кусками. Если есть кости, их укладываем на дно кастрюли, сверху мясо. Заливаем водой и ставим на средний огонь. По мере варки будет образовываться пена. Её необходимо убирать. Как только вода закипит, огонь убавляем до малого и даём мясу хорошо провариться в течении 1-1,5 часов.
В полученный бульон закладываем зелень, горошек и фасоль. Варим ещё минут 15.
Основа супа у нас готова.
Приготовление яичного суфле
Берём 5 яйц и хорошенько взбиваем венчиком, добавляем в массу 1,5 ст. молока и опять взбиваем. солим и перчим. Полученную массу выливаем в кастрюлю, предварительно смазанную маслом. Варим 15 минут под крышкой. Готовое суфле охлаждаем.
Подача супа
В глубокую миску выкладываем кусочки суфле и заливаем супом. Рекомендуем есть такой суп с пирожками или лепёшками.
Приятного аппетита!